vrijdag 30 mei 2014

Gehaktballetjes op brood met spitskool!

Het weekend is bij uitstek een aangelegenheid om hier in huize Eekma iets van gyros, shoarma, kapsalon, naanbrood met iets lekkers zoals chili of taco's, burrito's te eten...
I know, i'm guilty!

De kinderen vinden het ook heerlijk om broodjes met wat lekker warms erop te verorberen dus meestal staat dat in het weekend gepland, geweldig vind ik dat om eerst met de kinderen boodschapjes te halen en dan in de keuken lopen kokkerellen, het beeld van een ideaal weekend als je het mij vraagt.

Maar... er is meer! (er is altijd meer)

Het leuke is natuurlijk om af te wisselen! Niet als je het mijn jongste zoon vraagt, die blijft steevast bij  naanbrood met chili óf taco's als de andere kinderen hem proberen te overtuigen wat anders te eten is hij daar vaak niet voor te porren en waarom? Dat kén ik niet! Juist.... Gelukkig is hij gauw tevreden en enthousiast als hij mee mag helpen met koken en ben ik dolblij als ik weer eens een nieuw receptje kan uitproberen.

Zo kwamen we ook aan deze heerlijke gehaktballetjes op brood met spitskool! Misschien niet iets waar je meteen aan denkt, maar écht super lekker! Ik zag dit op zo'n receptenkaartje, van de Albert Heijn (echt ik ben groot verzamelaar van die dingen en stalk de stand waar ze in hangen wekelijks minimaal 5x) Probeer het eens zou ik zeggen...


Ingrediënten: (voor 8 stuks)

  • 600 gr. Gesneden Spitskool;
  • 2 el. Mayonaise;
  • 2 el. Mosterd;
  • 2 el. Crème Fraîche;
  • 500 gr. HoH Gehakt;
  • 1 Ui gesnipperd;
  • 2 Teentjes knoflook (fijn);
  • 1 el. Verse peterselie gesneden;
  • 1 Ei;
  • Handvol broodkruim;
  • 30 gr. Geraspte Parmezaanse kaas;
  • 8 grote Shoarmabroodjes. 
Zo gaan we te werk:

  1. Meng in een schaal je gehakt met ei, broodkruim, ui, knoflook Parmezaanse kaas en peterselie goed door elkaar.
  2. Doe wat olie in een koekenpan, op middelhoog vuur en maak van je gehaktmengsel hapklare balletjes (ik vind het handig een ijscoschep te gebruiken, maar doe wat jij handig vindt), bak deze om en om goudbruin en in ca. 10 min. gaar.
  3. Breng water aan de kook en blancheer de spitskool 1 min. Spoel af onder koud water in een vergiet en laat uitlekken.
  4. Meng in een kom de mayonaise met de mosterd en zure room. Roer de kool door de mosterdsaus.
  5. Rooster de shoarmabroodjes in een broodrooster en snijd ze net niet helemaal open. Vul de broodjes met de kool en de balletjes.
En dan heerlijk snoepen! 

Wat ik er graag nog bij maak zijn aardappeltjes uit de oven, ik kook wat aardappels in rode schil, snijd deze in reepjes en leg deze op een bakplaat, wat gesneden halve ui ringen en 3/4 tenen knoflook erbij, wat olijfolie erover sprenkelen en wat zout en peper erover en dan voor 20 min. in de oven van 200ºC. Maar serveer erbij wat jij lekker vind! 

Je kunt ipv gehaktballetjes zelf maken voor een snelle hap ook kant en klaar gehaktballetjes gebruiken.

Ik zou zeggen veel plezier met dit receptje en maak het echt eens, want het is verassend lekker!

Tip: Om het nóg lekkerder te maken smeer ik de binnenkant van de pitabroodjes voor mij en mijn wederhelft vaak in met wat Sambal.

Ik ben benieuwd wat jullie van het receptje vinden en laat het gerust weten, hier in de comments of op mijn facebookpagina Miss Baksel.

- Eet Smakelijk -

maandag 26 mei 2014

Perzik Crumble

Ik ben gék op perziken, nee dat is een understatement...
 ik ben knettergek op perziken, alles met perziken vind ik lekker, behalve wasverzachter dan... Maar de geur, ja die dan weer wel.

Dus zodra de groenteboer, de markt en ja zelfs de supermarkten hun schappen weer aanvullen met deze donzige geur en smaakballetjes ja dan ben ik verkocht en moet ik ze meenemen!

Ik vind perziken (liefst wilde) heerlijk om zo op te snoepen, maar onlangs maakte ik een perzik - crumble en jaaaaa die was goed in te nemen, heerlijk makkelijk maar vooral super lekker ook als toetje! Met een bolletje vanille ijs en je zit gebakken!



Ik vind perziken ook zo'n typische belofte... "mooi weer komt er weer aan!" wij hebben er in elk geval heerlijk van lopen snoepen als toetje, heerlijk in de tuin nog wat laatste lente zonnestralen oppikkend! 

Wat ook leuk is, kinderen kunnen lekker helpen! Of als ze wat groter zijn, zelf maken! 

Ingrediënten:

  • 10 kleine perziken, ontpit en in 4-en (hoeft niet geschild te worden);
  • 45 gr. Lichtbruine basterdsuiker;
  • 2 el. Bloem;
  • Rasp van citroen en sap van ½ citroen.
Voor de crumble:

  • 120 gr. Bloem;
  • 60 gr. Lichtbruine basterdsuiker;
  • Snufje kaneel;
  • 1 Beker havermout;
  • Handvol amandelen;
  • Snuf zout;
  • ½ tl. Bakpoeder;
  • 120 gr. Blokjes boter (koud!!!)
Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 190°C.
  2. Meng de perziken met de droge ingrediënten + citroen goed door elkaar en doe dit in een ovenschaal of verdeel dit over ramequins. 
  3. Dan in een aparte kom de crumble ingrediënten met elkaar mengen en bovenop de perziken verkruimelen.
  4. Zet in de oven voor 34/40 min. Geniet van de geur uit je oventje en zorg alvast dat je vanille ijs kan bekomen uit de vriezer.
  5. Serveer met een bolletje ijs en GENIETEN!
Laat het vooral weten of jij de perzik crumble gaat maken! Het kan natuurlijk ook met ander seizoensfruit appel, of nectarines, rabarber noem maar op. 

- Eet Smakelijk -

Foodblogswap Mei - Roti

Hoi allemaal! 

Leuk dat jullie er weer zijn en meelezen.


Voor de maand mei mocht ik gaan koken van het leuke blog en studentenkeuken van Marjolein! Haar blog kun je hier bezoeken.

Na wat rondneuzen op haar blog, besloot ik voor haar lievelingsreceptje te gaan, namelijk Roti! Dat klonk erg lekker en nog leuker zonder pakjes en zakjes! Kijk daar word deze mama blij van!




Dus toog ik vol goede moed de keuken in! Alleen van het lezen van het receptje kreeg ik al trek! (what's new) hahaha...

Ik heb het wel ietssssssjes anders gedaan dan Marjolein, sorry meid, ik heb alles in 1 pan of eigenlijk wok gemaakt! Was al begonnen en las dus te laat dat ik de kipfilet apart moest bakken, maar zo ging het ook dikke prima! En sommige ingrediënten van jou had ik niet en sommige anders, dus het is roti met een Verona twist geworden maar echt waar.... Inderdaad super lekker!!!

Ingrediënten: (voor 6 personen)


  • 3 Kipfilets in blokjes;
  • 1 Blik Sperziebonen (vers kan natuurlijk ook deze had ik nog);
  • 1 Zakje Krieltjes a 600 gr. (Albert Heijn);
  • 1 Ui ik gebruikte 4 sjalotten;
  • 2 Tenen knoflook;
  • 1 Rode Peper zonder zaadjes;
  • 1 Blikje Tomatenpuree;
  • 2,5 t.l. Hot Curry Poeder (Albert Heijn);
  • 2 tl. Ketoembar;
  • 1 tl. Komijn;
  • 1 tl. Paprika Poeder Pikant;
  • Scheutje Gembersiroop of snuf suiker;
  • Kneepje Harissa (peperpasta);
  • Olijfolie (ik gebruikte olie met chilipeper en knoflook);
  • 1 Groentebouillonblokje;
  • 2/3 Glazen water;
  • Roti Wraps (Albert Heijn);
  • Crème Fraîche;
  • (6 gekookte eitjes optioneel). 


  1. In een wok of ruime koekenpan, wat olie verhitten en je kipfilet-blokjes samen met je droge kruiden even om en om bakken tot de kipfilet mooi bruin is geworden. 
  2. Voeg dan de ui, knoflook en peper toe en bak deze nog eventjes mee.
  3. Wanneer je ui glazig is, voeg je blikje tomatenpuree toe en bakt deze ook eventjes kort mee.
  4. Intussen gaatjes in je zakje krieltjes prikken en 5 min. voorgaren in de magnetron. Dan toevoegen aan je kipfilet.
  5. Voeg nu 2 tot 3 glazen water toe, kijk even hoe dat gaat en het bouillonblokje.
  6. Maak ondertussen je wraps/vellen warm.
  7. Als laatste voeg je bij je kipfilet een scheutje gembersiroop of schepje suiker en je boontjes, ik gebruikte boontjes uit blik maar als je verse boontjes gebruikt deze even voorkoken!
  8. Wanneer je roti vellen warm zijn, ze bestrijken met wat crème fraîche, wat gele rijst in het midden leggen, daarbovenop evt. een gekookt eitje in stukjes en daarbovenop je roti, dubbelvouwen en dan aanvallen!!! (zie foto's) 


Echt een heerlijk receptje! Super leuk en makkelijk ook om te maken en de kinderen vonden het ook om te smullen! Neem zeker ook even een kijkje op Marjolijn haar blog!

Deze maand kookte Vera van Princess and the Chickpea van mijn blog! Ben benieuwd wat ze uit haar keukentje heeft getoverd!!!

- Tot de volgende Swap, bedankt voor het lezen! -

zondag 18 mei 2014

Marinara Saus

Vandaag deel ik mijn receptje voor een heerlijke Marinarasaus, want echt zelf een heerlijke "basis" saus maken is écht niet moeilijk!

Je hebt een pakjes nodig, zakjes, doosjes, maar gewoon eerlijke pure ingrediënten.

Echt maak dit eens zelf, het is zoveel lekkerder en ik weet zeker je haalt er veel meer voldoening uit en leuker, de saus die je overhoud is afgekoeld in de koelkast wel 3 weken houdbaar!!!

Ik zeg, iedereen voortaan lekker zelf maken.

Gebruik het bijv. bij de Kip Parmezaan uit de oven of met gehaktballetjes en spaghetti!


Ingrediënten:

  • 1 Ui gesnipperd;
  • 2 Teentjes knoflook, fijn;
  • Olijfolie;
  • 1 Blik tomatenblokjes;
  • Verse Basilicum.
  1. Bak in een koekenpan je uien glazig samen met je knoflook in wat olijfolie om middelhoog vuur in ca. 5 min.
  2. Voeg je tomatenblokjes toe en de helf van je basilicum. Voeg naar smaak wat zout en peper toe. Breng dit langzaam aan de kook en laat dit ca. 20 min. pruttelen. 10 minuten mét deksel op de pan en 10 minuten zonder deksel op de pan.
  3. Voeg de rest van je basilicum toe en roer goed door.
Ready! SERVE!

En zo heb je in een handomdraai een heerlijke basis saus, vanuit hier kun je eindeloos variëren!

Parmezaanse Kip uit de oven!

De Italiaanse keuken is bij ons in het gezin absoluut nummero 1, als ik niet weet wat ik moet maken óf als ik de kinderen vraag wat we zullen eten vanavond, dan komt er steevast iets uit als, tortellini of spaghetti, lasagne of gnocchi.

Maar, omdat ik eens wat "anders" Italiaans wou, of zoals mijn lief zegt, er zijn zoveel recepten om te proberen, te proeven, waarom steevast hetzelfde? Doe dan maar risotto...

Besloot ik weer eens in 1 van mijn vele kookboeken te neuzen, mijn 1e kookboek met Italiaanse recepten die ik ooit kreeg van lief, is Mangiare, echt geweldig, iedereen die hem niet kent, google eens of vraag hem voor je verjaardag en kijk er dan gewoon vaker in dan mij! haha

Ik kwam weer receptjes tegen die ik allang vergeten was, notitiebriefjes welke recepten ik ooit nog eens wou maken, boodschappenbriefjes, i know ik ben vreselijk met kookboeken... Ik lees kookboeken vaak van voor naar achter en links en rechts zonder ooit 1 ding eruit te maken, gewoon genietend van de foto's of teksten, de inspiratie...stom he? Maar Mangiare, Jamies 15 min. meals en Julia Child haar kookboeken zijn de enige die kromme oren hebben van het lezen, gekreukte bladzijden en overal aantekeningen van mij...

Goed naar het receptje, Parmezaanse kip uit de oven!

Kip check, oven check, parmezaan BINGO dit moest het worden, dit moest de nieuwe favoriet worden, de nieuwe ik weet niet wat ik moet koken dus dan maar dit!


Bron foto: leuke recepten


En owwww mensen het is zo lekker! Heerlijk met een salade, of met wat gekookte spaghetti of andere pasta, je kunt er eindeloos mee combineren.

Ingrediënten:


  • Olijfolie;
  • 2 Teentjes knoflook geraspt;
  • Chilivlokken;
  • Kipfilet 6x;
  • 600 ml. Marinarasaus;
  • Handvol basilicumblaadjes fijn gesneden;
  • 2 Bollen mozzarella;
  • Vers geraspte Parmezaanse kaas;
  • Knoflook Croutons (zoveel om het oppervlak van je ovenschaal te bedekken);
  • Salade of pasta naar keuze.
  1. In  een ruime ovenschaal wat olijfolie sprenkelen. Verdeel hierin je knoflook en wat chilivlokken.
  2. Leg hierop je kipfilets en giet hierover je marinarasaus. Meer saus dan aangegeven is prima.
  3. Strooi je basilicum over je saus en brokkel 1 bol mozzarella erover. Rasp wat Parmezaanse kaas over het gehele oppervlak. Strooi nu je knoflookcroutons over het geheel.
  4. Brokkel nu nog 1 bol mozzarella over je croutons en rasp weer wat parmezaanse kaas erover.
  5. Verwarm de oven voor op 180°C.
  6. Bak je ovenschotel gaar in ca. 40 min. afhankelijk van de grote van je kipfilets. De kerntemperatuur van je kipfilets moet 70°C zijn.
  7. Serveer met salade, of pasta.
- Eet Smakelijk -


Kipkerrie in bladerdeeg....

Als ik de geur van Kerrie reuk, dan denk ik gelijk aan mijn jeugd...

Mijn oom had een snackbar en daar maakte ze nog snacks helemaal "zelluf" zoals huisgemaakte kroketten, slaatjes, eierballen etc. Mijn ouders hadden/hebben een slagerij en ook daar werd nog veel ambachtelijk bereid.

De geur van Kerrie betekende een feestje, want dan had mijn opa (die vroeger zelf een snackbar had en gewoon nog steeds graag zijn zoons helpt) een roux gemaakt voor in de eierballen, welke bij ons in de familie, absolute favoriet zijn! En erger waar niet tegenaan te produceren valt.... 

Nog steeds als ik kerrie reuk dan denk ik automatisch aan eierballen, heel stom, het ging mij nooit om het ei in de eierballen, maar om de roux, zo herkenbaar en zo opa!

Uiteraard gebruiken we kerrie in onze familie ook bij kip/kerrie en in tal van andere recepten, maar gek wat een geur met je kan doen! Met welke geur hebben jullie dat?

Omdat ik mijn kinderen ook geuren voor later wil meegeven, maar mijn kinderen niet zo verzot zijn op eitjes, mijn opa winters vaak in Portugal overwinterd en de Snackbar van mijn oom er niet meer is besloot ik Kerrie anders te introduceren, verpakt in bladerdeeg met kip én daar is ie KERRIE! Een hit! Want mijn kids zijn gek op álles met bladerdeeg, waarschijnlijk tikken hun over een x aantal jaar een berichtje/artikel over bladerdeeg en "vroeger"....

Maar goed, naar het receptje van vandaag...

Kipkerrie in bladerdeeg!!!

Bron foto: leukerecepten
Lekkere hartige snack voor een gezellig avondje of voor bij de lunch, brunch of zoals de kinderen het graag eten met salade en gele rijst!

Ingrediënten: (voor 12 stuks)


  • 1 Flinke kipfilet;
  • ½ Blokje Kippenbouillon;
  • Snuf Kurkuma;
  • 1 Ei;
  • 2 tl. Kerriepoeder (goede kwaliteit);
  • Verse peterselie fijngehakt;
  • Peper en Zout;
  • 6 Vellen bladerdeeg, ontdooit.
Bereiding:

  1. Breng een laagje water aan de kook. Verkruimel het halve bouillonblokje boven de pan. Leg de kipfilet in het water en zorg ervoor dat de kipfilet goed onder water blijft. Kook de kip in ca. 45 min. op laag vuur gaar.
  2. Verwarm de oven op 180°C.
  3. Haal de kip uit het kookvocht en trek met een vork uit elkaar of met een mes wat jij handig vind. Doe de stukjes vlees in elk geval in een kom.
  4. Meng je kipfilet met de kurkuma, kerriepoeder en peterselie en breng het op smaak met peper en zout.
  5. Klop het ei los en roer de helft door de stukjes kipfilet. De andere helft even aan de kant zetten.
  6. Snijd elk velletje bladerdeeg in 4-en. Leg in het midden van 12 vierkantjes een schepje van het kipkerrie-mengsel en bestrijk de randjes van het bladerdeeg met water.
  7. Maak met een mes 3 inkepingen in de andere 12 vierkantjes en leg ze op de velletjes met kipkerrie-mengsel. Druk de randjes goed dicht met een vork.
  8. Bestrijk de bladerdeeghapjes aan de bovenzijde met de rest van het losgeklopte ei en zet ongeveer 15 min. in de oven totdat ze goudbruin zijn.
De hapjes kunnen zowel warm als koud worden gegeten!

- Eet Smakelijk -

zaterdag 17 mei 2014

Brood! Daar zit wat in...

Tegenwoordig zijn trouwens veel mensen het hier niet meer zo heel erg mee eens. Brood heeft erg te lijden... Het productschap akkerbouw probeert al jaren met haar campagnes brood in Nederland aantrekkelijk te houden door in de strijd met Sonja Bakker, het Atkins dieet en de voedselzandloper met hun aloude slogan op de proppen te komen: ‘Brood daar zit wat in’. Tja, nu zelfs asbest of erger mensenharen en zelfs siliconen! Ook dat nog… 

Lekker joh asbest, zo lekker "anders"...

In een artikel op de website van Omroep West, heeft Bakkersland aangegeven dat ze ervan verzekerd zijn dat de meeste asbestdeeltjes er met de ontlasting uit komen, want dat is gebleken uit een proef met ratten van jawel dertig jaar terug! Hmm… nou dat is een een hele geruststelling, of niet?

Gelukkig maken we sinds jaar en dag, letterlijk echt.... Sinds een jaar en 1 dag hebben we een broodbakmachine en staan we hier in huize Eekma, 's Ochtends op met de geur van heerlijk vers gebakken brood! Echt niets lekkerders dan dat! ECHT NIET! Ons eigen brood zelf! Wat een voldoening, wat een leuk en dankbaar klusje, hoewel de broodbakmachine het meeste werk doet!

Maar alleen brood, is ook maar brood! Een mens wil nu eenmaal variëren en anders de kinderen wel, dus variëren we zowel in brood (spelt, vloer, desem, volkoren, meergranen, waldkorn, mais, pompoenpit) maar ook in bolletjes, zo heb ik al eens een receptje geplaatst van witte bollen, focaccia en kaiserbroodjes, pizzabites en, en, maar vandaag voeg ik daar een nieuwe hit aan toe, namelijk Knoflook/Parmezaan bollen! Hier in huis is de focaccia een gigantische hit en ik wou eens wat anders proberen en dat is uiteindelijk dit receptje geworden!



Ow, ow, ow.... deze bolletjes zijn gewoon té lekker! Kijk nou....


En dit lekkers allemaal zonder te kneden!!! Eerlijk? Ja heus! Super simpel receptje, maar zó lekker! Ideaal bij een kommetje soep of bij een Italiaanse maaltijd! (in ons geval soep) en gewoon met een kom en een garde en spatel! Ipv broodbakmachine what so ever.... Geen mixer alleen onze eigen gereedschappen, nl. onze handen!

Kijk nou hoe lekker fluffy de bolletjes zijn... en warm echt de bom!


Zelfs de kinderen vinden het om te smullen! Ook ideaal voor bij de brunch/lunch of op een snackavondje.

Dit heb je nodig voor deze bollen heerlijkheid:

  • 1 Zakje Gist;
  • 240 ml. Lauw-Warm water;
  • 210 gr. Bloem + 60 gr. Bloem;
  • ½ tl. Suiker;
  • 1 tl. Zout;
  • 1 el. Olijfolie;
  • 1 Ei;
  • Vers geraspt Parmezaanse kaas;
  • 1½ el. Gesmolten Boter;
  • 2 Tenen knoflook geraspt;
  • 2 el. Vers gesneden Peterselie (liefst Italiaanse peterselie);
  • Cayenne peper/zwarte peper naar smaak.
Zo gaan we te werk:

  1. In een ruime kom je gist, 60 gr. bloem, suiker en water met elkaar mengen met een garder. Laat dit afgedekt op een tochtvrije plekje, 20 min. staan.
  2. Voeg nu aan je "starter" je zout, olijfolie, ei en de overige bloem toe. De ei zorgt voor een rijk deegje. Spatel dit om met een houten spatel, het is een vreselijk kleverig deegje, voeg gerust meer deeg toe als het nog te vloeibaar is, dit wil per soort en merk bloem nog wel eens verschillen. Laat dit wederom afgedekt ca. 75 min. rusten.
  3. Bebloem je aanrecht en stort je deegje hierop. Maak met een rolstok een rechthoek, zorg dat het overal even dik is.
  4. Wanneer je een mooi rechthoekig deegje heb, voeg je je knoflook die je geraspt heb (lijkt wel smurrie dat klopt) in je gesmolten boter en strijk je hiermee je rechthoek helemaal in, houd nog een beetje over dit gebruiken we later. Strooi wat peper/cayenne over je knoflookboter en eroverheen verdeel je je peterselie. 
  5. Rasp nu over het gehele oppervlak vers geraspte parmezaan.
  6. Rol nu je deegje op, met het uiteinde of begin hoe je het wilt bekijken aan de onderkant.
  7. Verdeel in 8 gelijke stukken. Leg deze met de snijkant naar boven op een bakplaat met bakpapier.
  8. Knip met een schaar de bovenkant extra in.
  9. Bestrijk met je overgebleven knoflookboter de bovenkant nog eens in en rasp er wat parmezaan overheen, wat zwarte peper naar smaak.
  10. Laat nu voor de laatste keer 20 min. rusten.
  11. Verwarm je oven voor op 200°C en bak je bollen in ca. 20 min. gaar!
En dan genieten met hoofdletter G!

Binnenkort deel ik nog meer receptjes van brood en bolletjes, gewoon omdat het kan!




donderdag 8 mei 2014

Huisgemaakte Kipnuggets uit de oven!

Ik kan haast niet geloven dat ik dit receptje nog niet gedeeld heb!?

Nou jaaaaaa, zeg! Zo super simpel receptje, onwijs lekker en ideaal voor bij de borrel of? en nog verantwoord ook, want we gebruiken géén frituur, maar een oven en écht aan de smaak doet het niets af, echt vreselijk lekker!

Bron foto: food.com
Super lekker met wat bbq saus of chilisaus. 

Dit heb je nodig:


  • 200 gr. Kipfilet in repen of in hapklare blokjes;
  • 250 ml. Karnemelk (proef je niets van terug);
  • 200 gr. Cornflakes;
  • Zout/peper/paprikapoeder.
Zo ga je te werk:

  1. Doe je kipfilet in de karnemelk samen met wat peper/zout en paprikapoeder en laat dit eventjes staan (ca. een half uurtje) dit zorgt ervoor dat de kipfilet lekker sappig blijft en niet uitdroogt in de oven, misschien heb je geen 250 ml. nodig misschien iets meer, maar zorg ervoor dat je kip onder staat.
  2. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 200°C.
  3. Ikzelf maak de cornflakes altijd wat fijn in een druk/sluit zakje en dan met iets zwaars op het zakje slaan, wanneer het wat fijner is op een bord leggen.
  4. Laat je reepjes/blokjes kipfilet wat uitlekken en haal ze door de cornflakes, vervolgens leg je ze netjes op je bakplaat en zet je die in de oven voor ca. 15 minuten.
  5. Serveer met lekker dipsausje en klaar!!!!
Nou super simpel toch? Echt zó gek dat ik dit receptje nog niet gedeeld had, want voor een verjaardag of lekkere vrijdagavond (ipv chipjes) staat het hier nog wel eens op tafel!

De kinderen zijn er hier verzot op! Ze vinden ze zelfs lekkerder dan die van de grote M keten! (altijd leuk te horen) ik hoop dat jullie dit receptje ook eens gaan proberen!? 

Laat je weten wat jij ervan vond?

- Eet Smakelijk -

Kippensoep met Dumplings!

Ow, ow... Als ik niet weet wat ik moet maken voor het avondeten, of als ik weet dat het een drukke week word (zodat ik lekker veel overhoud voor de dag erna of voor de lunch), ik visite krijg die blijft eten, iemand van "ons 6-en" niet lekker is, het koud is buiten of gewoon omdat ik het zo leuk receptje vind om te maken, dan staat hier op tafel een grote pan met Kippensoep met Dumplings!


Bron foto: Lovelypantry
Vooral die dumplings hadden een aantrekkingskracht toen ik het recept voor het eerst ging maken. Ik had nog nooit dumplings gegeten en wist niet goed wat ik moest verwachten! Een kippensoepje gaat er altijd wel in, al moet ik eerlijk bekennen dat dit een kippensoep is met een twist, absoluut niet standaard! Ik houd ervan, hij is wat romiger en al zeg ik het zelf, errug lekker! Goed vullend ook door de dumplings maar wel licht!

Dit heb je nodig voor de soep:


  • 3 Grote Wortels in plakjes;
  • 1 Grote ui, gesnipperd;
  • 3 Stelen Selderij in plakjes;
  • 3 Kipfilets in blokjes;
  • 1800 ml. Kippenbouillon;
  • 40 gr. Bloem;
  • 1 Beker erwten;
  • 120 ml. Slagroom;
  • 120 ml. Witte Wijn;
  • Zout/Peper;
  • Marjolein, Salie, Tijm, Nootmuskaat en Rozemarijn (in totaal 1 el);
  • Zonnebloemolie.
Dit heb je nodig voor de dumplings:

  • 240 gr. Bloem;
  • 240 ml. Melk;
  • 60 ml. Slagroom;
  • 50 gr. Gesmolten boter;
  • 1 el. Bakpoeder;
  • ½ tl. Zout;
  • 1 el. Gesneden Peterselie;
  • 1 el. Bieslook;
  • 45 gr. Geraspte Parmezaanse kaas.
  1. In een soeppan wat zonnebloem olie verhitten en op middelhoog vuur zetten. Kruid je kipfilet met wat zout/peper en haal ze even door de bloem en bak ze vervolgens goud/bruin in je pan. Leg vervolgens je blokjes kipfilet op een bord en zet deze voor nu eventjes aan de kant.
  2. In dezelfde pan je ui, wortel en selderij even aanfruiten met een beetje zout en peper. Al roerend en omscheppend mag dit wel 8 minuten zijn gang eventjes gaan.
  3. Doe vervolgens je kipfilet weer terug in de pan samen met je gedroogde kruiden, wijn en bouillon. Breng dit aan de kook. Wanneer je soep kookt, het vuur laag zetten en gedeeltelijk je pan afsluiten met een deksel. Laat dit zo'n 45 min even gaan.
  4. Voeg nu je erwten en slagroom toe en roer even goed door. Terwijl dit zijn gangetje gaat en met de soep meekookt....
  5. Een grote kom al je ingrediënten voor dumplings samen brengen en een beslagje maken, het is een wat klonterig deegje, maar dat hoort zo.
  6. Met een kleine ijscoschep of met een eetlepel balletjes maken en in je soep toevoegen. Wanneer je beslag op is, je pan weer gedeeltelijk afsluiten en nog zo'n 15 min. laten pruttelen. En dan.....
- Eet Smakelijk -

Ik hoop echt dat iedereen zich eens durft te wagen aan deze heerlijke soep! Want eerlijk.... dit zou iedereen eens gemaakt en gegeten moeten hebben....

Italiaans Gehaktbrood met ei

Terwijl ik wat aan het rond neuzen was bij verschillende foodblogs, raakte ik helemaal in de ban van gehaktbrood, wat zag dat er lekker uit!!! Die moesten we proberen en wel meteen... 

Maar onderwijl ik aan het neuzen was naar wélk gehaktbrood ik nu ging maken, kreeg ik meer een meer receptjes in mijn receptenboekje....

Ik koos uiteindelijk voor het "Italiaans Gehaktbrood met ei" maar.... binnenkort andere varianten hier te vinden op Miss Baksel ;-) Houd mijn blog dus goed in de gaten als je meer wilt weten!



Ik dacht eerst dat het mega ingewikkeld zou zijn, maar dat valt écht wel mee! Je pakt je ingrediënten en gooit dat zo "hup" bij elkaar, klaar!!!!

Ingrediënten:


  •  750 gr. H.o.H. Gehakt;
  •  1 Grote Ui gesnipperd;
  •  2 Teentjes knoflook (ik rasp ze altijd);
  •  2 el. Verse Peterselie fijn gesneden;
  •  1 Rauw Ei;
  •  2 Handjesvol Broodkruim (voeg meer toe als je gehakt heel vochtig is);
  •  2 el. Melk;
  •  8 Plakjes Peper Salami in reepjes; (Albert Heijn)
  •  30 gr. Vers geraspte Parmezaanse kaas;
  • 150 gr. Blokjes kaas (zo groot als dobbelsteentjes) ga voor pittige kaas ik gebruikte extra belegen;
  •  4 Hardgekookte eieren, gepeld en afgekoeld.



  1. Begin met het koken van 4 eieren, koel ze goed af onder koud stromend water en zet dit in koud water even aan de kant.
  2. In een koekenpan met wat olijfolie, bak je ui en knoflook glazig. Laat dit vervolgens afkoelen in de pan.
  3. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en druppel daar wat olijfolie op, smeer goed uit. Dit zorgt ervoor dat straks het gehakt niet blijft plakken.
  4. In een grote kom, meng je gehakt, afgekoelde ui/knoflook, peterselie, rauw ei, reepjes salami, Parmezaanse kaas, broodkruim, melk en paar druppels olijfolie goed door elkaar. Voeg ook wat zout/peper toe naar smaak. 
  5. Stort je gehaktmengsel op je bakplaat en maak een mooi rechthoek, zorg dat je gehaktmengsel overal even dik is.
  6. Pel nu je eieren die je gekookt hebt en leg deze in het midden van je gehakt rechthoek.
  7. Leg hier omheen je blokjes kaas.
  8. Vouw voorzichtig over je eieren en kaas de onder en bovenkant van je gehakt samen, zodat je een mooie rol krijgt, duw dit rustig stevig tegen elkaar aan zodat het goed dicht zit. Vorm een mooi brood.
  9. Zet je gehaktbrood voor ca. 55/60 min. in de oven. Bij ons moest hij 10 min. langer in de oven, maar houd het gewoon goed in de gaten!
En dan lekker genieten!!! Wij aten het met haricots verts en aardappelschijfjes, echt zó lekker!!!! De kinderen vonden het ook heerlijk! Wat we overhielden, hebben we de volgende dag opgegeten bij de lunch!

Mocht je groot fan zijn van een gehaktbal maar meer willen variëren? Ik zeg maak het vlug! Echt echt een aanrader, laat vooral weten wat jij ervan vond!

Ook super lekker om te serveren bij een verjaardag in dunne plakjes!

- Eet Smakelijk -

vrijdag 2 mei 2014

Ham/Kaas Croissants!!! (makkelijk)

Jajaja, een "makkelijk" receptje om thuis, helemaal zelluf ham/kaas croissants te maken!

(TIP: van het bladerdeeg wat je misschien hebt overgehouden van de beef wellington receptje eerder hier op mijn site)


Bron foto: letmeeatcake
Hoe leuk is het om op zondagmorgen voor een super lekkere brunch ham/kaas croissants zelf te maken? Niks toch? En nét wat specialer dan gewoon een danerol open te trekken en gewone croissants te maken als je het mij vraagt en écht niet moeilijk!!!

Ingredienten:


  • Bladerdeeg op rol (Albert Heijn verkoopt deze in het koelvak);
  • Ham in plakjes;
  • Kaas in plakjes;
  • Eggwash (geklutst ei met 2 el. water);
  • Handje vol geraspte kaas.
  1. Verwarm je oven voor op 200°C.
  2. Bekleed een bakplaat met bakpapier;
  3. Rol je bladerdeeg net wat meer uit aan alle kanten op een bebloemd aanrecht. Verdeel deze vervolgens in 4 vierkanten en verdeel deze weer in 2 driehoeken, zodat je dus 8 croissantjes kunt maken.
  4. Rek je 3 hoeken van je bladerdeeg zo uit dat het middenste punt ook echt in het midden zit, verdeel dan wat ham en kaas op de onderkant van je bladerdeeg. Rol vanaf hier op naar boven en leg deze met de punt naar beneden op de bakplaat.
  5. Bestrijk je croissants met eggwash en strooi hier vervolgens wat kaas over, evt. kun je ook wat peper er nog overheen strooien of italiaanse kruiden.
  6. Bak je croissants in 10/15 min. af. Keer halverwege de bakplaat zodat de croissants mooi evenredig kleuren.
En that's it! Hoe makkelijk en leuk was dat? Bedankt voor het lezen van dit receptje en tot een volgende keer! Aan de bak mensen! Verras je geliefde, naaste of visite! Maak ze bijv. kleiner voor een verjaardag, maak ze samen met de kids, hoe leuk? Laat me weten wanneer jij ze serveert!

- Eet Smakelijk -

Beef Wellington!

Dit is toch wel een super fancy schmancy recept wat ik vandaag met jullie ga delen!


........Tromgeroffel........


Bron foto: taste.com.au


Een van mijn absolute favorieten in een knusse bistro, maar ook het eerste receptje wat ik voor Peter mijn (v)echtgenoot ooit heb gemaakt op valentijn, aaaaahhhhhh ♥♥♥ ja dat was dit receptje, 300 jaar geleden, maar moet er altijd aan denken als ik het op een menukaart zie staan, alleen dan wel zonder de paté daar ben ik persoonlijk niet zo fan van, maar dat is persoonlijk natuurlijk, vind jij dat wel erg lekker, by all means, dan doe jij hem er lekker wel bij of in eigenlijk!

Persoonlijk vind ik het ook een receptje wat ideaal is als je mensen krijgt te eten/dineren en je eens wat "anders" op tafel wilt zetten, iets wat super moeilijk lijkt maar in feite gewoon heel simpel eigenlijk is.

Laten we eerst de boodschappen voor dit recept eens doornemen, dit moet op je boodschappenbriefje staan.

Ingrediënten: (voor 2 personen)


  • 2 Mooie en goede kwaliteit Ossenhaas/Runderhaas ca. 130 gr.;
  • Halve schaal kastanje champignons in super kleine blokjes (brunoise);
  • 1 Sjalot fijn gesnipperd;
  • 1 tl. Gedroogde tijm;
  • 1 Teentje knoflook fijn, (Tip: Rasp je knoflook);
  • 2 el. Witte wijn;
  • 1 el. Verse Peterselie fijngesneden;
  • Zout en Peper naar smaak;
  • Olijfolie;
  • Bladerdeeg op rol (Verkrijgbaar in koelvak Albert Heijn);
  • 4 el. Geraspte kaas;
  • Egg wash (geklutst ei met 2 el. water).
  1. Verwarm je oven voor op 220°C.
  2. Bak in een koekenpan met ca. 2 el. olijfolie je champignons goudbruin tesamen met je sjalot. Wanneer deze mooi goudbruin zijn knoflook en tijm toevoegen en op smaak brengen met zout en peper. Bak dit nog ca. 1 min. tezamen met de wijn en peterselie net zolang tot de wijn is ingekookt.
  3. Doe dit mengsel in een kommetje en zet dit even aan de kant om af te koelen. Maak je pan schoon en verhit deze met wat olijfolie voor de ossenhaasjes, ikzelf kruid deze altijd met peper en zout wanneer ik ze ga bakken, je kunt ook na het bakken kruiden. Bak je ossenhaasjes niet langer dan zo'n 2/3 minuten want ze garen nog verder in de oven! Het doel is de biefstuk mooi rosé te krijgen en niet well done. Wanneer je ze voor zo'n 2/3 minuten hebt gebakken mogen ze bij de champignons even afkoelen, dan gaan we verder met het bladerdeeg, laat die tot dit punt ook in de koelkast liggen anders is er bijna niet mee te werken.
  4. Rol je bladerdeeg op een bebloemd aanrecht nog nét even wat verder uit. Verdeel vervolgens in 4 vierkanten (we gebruiken maar 2 voor nu).
  5. In het midden van zo'n vierkant, verdeel je je champignonmengsel evenredig, leg hier vervolgens je biefstuk op, mocht je van paté houden hoort die er nog tussen, maar omdat wij er niet van houden skippen we deze stap O-0... 
  6. Vouw vervolgens alle punten van het bladerdeeg dicht over je biefstuk heen, leg dit met deze kant onder op een met bakpapier beklede bakplaat.
  7. Strijk vervolgens je wellingtons in met eggwash zodat deze een mooie goudkleur krijgen in de oven. Strooi hieroverheen wat peper, zout en geraspte kaas.
  8. Bak ze in 10/15 min. (afhankelijk van grote biefstuk) goudbruin. Laat je wellingtons even "rusten" voor je deze uitserveert.
- Bon Apetit -

donderdag 1 mei 2014

Sloppy Joe

Na een aflevering van de makkelijke maaltijd van 24 kitchen was ik helemaal in de ban van Sloppy Joe's!

Die moest ik maken...

Bron foto: Kraftcanada

Nu heb ik zoviezo vaak als ik Rudolph hoor praten dat ik "iets" moet maken, maar toen zoonlief ook vroeg "mama wanneer gaan we die eens eten?" was ik om!

Na een sloppy joe speurtocht op internet ben ik uiteindelijk voor het volgende recept gegaan...

Ingrediënten:

  • 500 gr. H.o.H. gehakt;
  • 1 Ui gesnipperd;
  • 1 Rode paprika in blokjes;
  • 4 Teentjes knoflook geperst;
  • 1 tl. Mosterdpoeder;
  • 2 tl. Paprikapoeder;
  • 2 tl. Knoflookpoeder;
  • 2 tl. Uipoeder;
  • 2 el. Bruine Suiker;
  • 2 tl. Worchesteshire Sauce;
  • 2 el. Ketchup;
  • 350 ml. Tomatensaus;
  • 60 ml. Water;
  • Zout/Peper naar smaak.
  1. Gehakt in wat olie rullen, droge ingrediënten toevoegen, dan je natte ingrediënten en vervolgens zo'n 20 min. laten sudderen.
  2. Serveren op geroosterde/beboterde kaiserbroodjes (evt. ook zelfgemaakt, kijk voor mijn recept     hier: Kaiserbroodjes).
Geniet van dit eenvoudig maar toch overheerlijke broodje! Wij vonden het hier een hit!

- Eet Smakelijk -