Sandwichbrood met honing, yoghurt en zuurdesem! (Foodblogswap)

Wat ontzettend leuk is het "swappen" van foodblogs toch!
Wat swappen? 
Nou...gewoon, je weet wél, foodblogs!

Laat het me uitleggen mocht je nog niet bekend met dit geweldig leuke fenomeen zijn.

Op facebook is een geweldig clubje met allemaal mensen met een heuse foodblog en elke maand, word er een lijst gemaakt van wie jij die maand (als je je hebt opgegeven) mag gaan koken! Dus je pluist die blog helemaal lekker door op zoek naar een receptje wat je aanspreekt en gaat aan de slag, hoe leuk? 

Goed, klinkt allemaal abracadabra maar vorige maand heb ik al iets over swappen geschreven dat lees je hier...

Terug naar foodblogswappen en wel van de maand november.

Deze keer mocht ik iets lekkers maken van het geweldig inspirerende blog van Marion, van 
Marion's Kitchen Stories en ow wat een eer zeg! Ik kan het soms echt niet geloven, dat ik dit gewoon mag doen! Echt geweldig.

Marion heeft echt een uitgebreid aanbod aan brood en dát lieve mensen, is iets waar ik op dit moment gewoon helemaal van ben, zelf brood bakken! Eerlijk, er is gewoon NIETS lekkerders dan wakker worden van de geur van vers brood, of je gezin aan tafel zien smullen van je zelf gebakken brood! Of je gasten!

Goed ik dwaal natuurlijk weer af... Laat ik jullie eerst eens lekker maken...

Kijk nou toch...zucht.....zwijmel....ziet dit er lekker uit? Of ziet dit er lekker uit?

Heb jij dit gemaakt? JA! (zelfs ik kan het)...

Hier een close up foto'tje

Hoe maak je deze geweldige lekkernij?

Ingrediënten:

Voor 2 broden 

• 946 gr witte bloem;   
• 338 gr yoghurt;   
• 305 gr volle melk;   
• 4,6 gr gedroogde gist;  
• 18,9 gr (bak)zout;   
• 54 gr roggedesem;   
• 35 gr boter; 
• 35 gr honing.    

• Vermeng je meel, je yoghurt en  het zuurdesem met de melk gedurende circa 2 minuten
  ( tot alle vocht is opgenomen ) dek daarna de kom af en laat hem een ½ uur staan ( autolyse );
• Voeg dan de gist, de boter en de honing toe en meng opnieuw 2 minuten;
• Voeg daarna het zout erbij en meng nog 2 minuten;
• Kneed e.e.a. vervolgens in 4 - 8 minuten tot een soepel deeg (beetje kleverig);
• Stort je deeg op de werkplank of aanrecht en verdeel het in 2 gelijke stukken, bol het op en leg het in
  ingevette kommen;

• Zet het deeg gedurende 2 uur te rijzen;

• Na 1 uur moet je het deeg rekken en vouwen ( zie video Strech and fold by Peter Reinhart).
  Het deeg is niet echt plakkerig dus gebruik vooral geen extra meel;
• Druk na 2 uur voorzichtig de lucht uit het deeg maak het op in de gewenste vorm en leg het
  in de ingevette broodvormen;
• Laat het deeg nog minstens 1 uur rijzen (eventueel wat langer);
• Bestrijk de broden met wat lauwe melk voordat je ze in de oven zet.

• Verwarm de oven op 220°C voor;
• Zet de broden in de oven en bak gedurende 10 minuten op 220°C;
• Verlaag dan de temperatuur naar 200°C en bak het in nog een 30-40 minuten gaar.

Echt iedereen zou dit brood gewoon MOETEN maken want het is echt met niets te vergelijken! 

Ik heb Marion haar recept letterlijk overgenomen omdat het gewoon KLOPT! Je kunt haar recept voor dit heerlijk brood hier vinden.

Deze maand ging Anne Ruth, van www.kookmeisje.nl met mijn blog aan de slag. Ik heb haar foodswap artikel nog niet kunnen traceren maar die zal eerdaags wel online komen en dan geef ik wel een seintje, óf kijk gewoon eventjes op haar site en laat je bewonderen door de mooie foto's of nóg leuker inspireren!!!!

Middels deze weg wil ik nog eventjes Marion bedanken voor het delen van zóveel lekkere recepten en voor mij dan met name van brood, want écht.... wat super! Je staat nu bovenaan in mijn bookmarks en een aantal recepten heb ik uitgeprint op mijn prikbord hangen! Vriendelijk bedankt dat ik de kans heb gekregen een recept van jou te mogen delen! Ennuh....vooral doorgaan! hahaha

En nu iedereen de keuken in en ook dit heerlijke brood maken! Huppekee NU hup hup!!!!

-Eet smakelijk-

Lasagne met pompoen en ricotta!

Herfst het is toch écht samen met de winter mijn favoriete seizoen! De kleuren van de bomen, de geur als je door het boos dwaalt, de regenachtige zondagen, kaarsjes 's avonds aan, pantoffeltjes aan, stoofpotjes op het vuur, lekkere cake in de oven, ja hoor ja....

Ik vergeet gemakshalve maar even hoe je net gestyled kapsel met windkracht woei en door de regen binnen 3 seconde verknoeid is, die vreselijke regenjassen aan de kapstok, kids die een wak in je bril bezorgen door een plots openklappende paraplu en doorweekte kleren op weg naar je werk....

Goed! Maar waar je daarna wél zin in hebt en vrolijk van word is van onderstaande!!!

Bron foto: Allerhande

Ik kwam dit receptje trouwens toevallig tegen tijdens het boodschappen doen, terwijl ik letterlijk de winkel in werd gewaaid door windkracht storm en ik de bui even moest uit schappen. (net zolang boodschappen doen totdat het weer het weer toelaat om op de fiets de deugden der natuur te doorstaan)... Wel heb ik zelf nog wat ingrediënten toegevoegd.

Ingrediënten:

• 2 Eetlepels Olijfolie;
• 1 Rode Paprika in reepjes;
• 1 Pak Pompoen (450 gr. diepvries) of vers gesneden;
• 2 Blikken tomatenblokjes;
• 1 Rode chilipeper fijn gesneden met of zonder zaadjes;
• 1 Ui gesnipperd;
• 1 Teentje knoflook;
• 2 Handen vol doperwten;
• 200 gr. Verse Spinazie;
• 1 Bakje ricotta (Galbani 250 gr.);
• 1 Pak lasagnebladen;
• 50 gr. Grana Padano (vers geraspt);
• 1 Eetlepel pijnboompitten

Bereidwijze: 

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit de olie in een koekenpan en bak de knoflook, ui, chilipeper en rode paprika eventjes aan. Schep de pompoen er voorzichtig door en laat dit ca. 3 min. even staan op middelhoog vuur. Schenk de tomatenblokjes erbij en breng aan de kook, voeg ook de doperwten toe. Kook je saus ca. 5 min. Voeg de helft van de ricotta toe en voeg naar smaak peper en zout toe. Voeg ook je spinazie nu toe en roer totdat je spinazie geslonken is.
2. Schep een beetje saus in een ingevette ovenschaal. Dek af met een laag lasagnebladen. Schep hier een beetje tomatensaus op en maak zo met de rest van de lasagnebladen en saus meer lagen. Eindig met een laag saus. Schep de rest van de ricotta in kleine bergjes op de lasagne en rasp of bestrooi dit met Grana Pardano en je pijnboompitten en evt. peper naar smaak.
3. Bak de lasagne in de oven in ca. 30 minuten bruin en gaar!

Voor het serveren wat verse basilicum blaadjes op je lasagne, hmmmm....

- Eet smakelijk - 

Cinnamon Brood!

Na het grote succes van de cinnamonrolls receptje eerder hier op mijn blog, hierbij een receptje wat even zo lekker is! 

Bron foto: The Pioneer Woman

Eerlijk, ik ben gék op dit brood! De geur, de fluffy structuur van het brood, de zoete rozijntjes, whaaaa... 
Het is véél makkelijker om te maken en het effect is net zo WAUW als cinnamonrolls!

Ik zeg, gewoon maken! Je weet echt niet wat je anders misloopt. 

Dus voor iedereen die al dol was op het receptje van de cinnamonrolls, hierbij het receptje van het Cinnamon Brood!

Bron Foto: The Pioneer Woman

Ingrediënten:

Voor het brood:

• 1 Zakje instant gist;
• 2 Theelepels Zout;
• 2 Eetlepels Suiker;
• 3 Eetlepels Plantaardige Boter gesmolten (ik gebruikte zeeuws meisje);
• 300 ml. Lauwwarm water;
• 1 Ei;
• 500 gr. Bloem;
• 30 gr. Melkpoeder (Elk van campina, oa. verkrijgbaar bij Albert Heijn bij de houdbare melk);

Voor de vulling:

• 50 gr. Suiker;
• 2 Eetlepels Kaneel;
• Rozijnen naar smaak.
• 1 Eetlepel gesmolten boter.

Bereidwijze:

1. Meng al je droge ingrediënten samen in een kom, meng in het lauwwarme water een beetje van je suiker en de gist en zet dit even aan de kant. Wanneer je ziet dat je gist begint te werken, voeg dan je gistmengsel in je kom met droge ingrediënten en voeg je ei en boter toe.
2. Meng dit tot een mooi samenhangend en soepel deegje.
3. Laat je deeg in een ingevette kom afgedekt met plastic minstens 2 uur rijzen op een tochtvrije warme plek, ik zet mijn deegjes vaak te rusten in de magnetron, weliswaar niet aan, maar daar tocht het niet en rijst het mooi.
4. Wanneer je deegje in volume is verdubbeld, rol dit dan op een bebloemd werkplek uit tot een mooie rechthoekige vorm en besmeer dit met je eetlepel gesmolten boter.
5. Meng je suiker en kaneel en verspreid dit over je héle deeg vergeet de hoekjes vooral niet, strooi er verder ook rozijnen of krenten op naar smaak.
6. Rol heel strak je deeg vanaf de korte kant op en doe dit in een ingevet groot bakblik, ikzelf gebruik het liefst de broodbakblik van de Action, ideaal en altijd mooi resultaat!
7. Dek je bakblik af met een schone theedoek en zet weer op een tochtvrij plekje totdat je deegje ca. 1cm boven je bakblik uitkomt, meestal zo'n 1 á 1,5 uur.
8. Bestrijk je brood héél voorzichtig met eggwash (ei met wat melk) en verwarm ondertussen je oven voor op 180°C.
9. Bak je brood af in ca. 40 minuten, houd je brood goed in de gaten, wanneer je denkt dat je brood mooi egaal bruin is geworden, dek dan je brood af met aluminiumfolie zodat je brood wel verder gaart, maar je brood niet verbrand!
10. Laat je brood volledig afkoelen op een rooster voordat je er stukken van gaat snijden!

Echt neem de tijd om dit brood te maken bijv. zaterdagavond, zodat je de ultieme heerlijkheid hebt voor bij het zondags ontbijtje! Iedereen zou dit recept in zijn receptenboek en repertoire moeten hebben, want écht dit is een hit!

Bron foto: Cookistry

- Eet Smakelijk -

(niet officiële ssssttt) Foodblog Swap - Tarte Tartin! En hoe verbrand je vliegensvlug je vingers?

Na een oproepje op twitter te hebben gelezen van Elize van Eat Cook and Love  waar ze twitterde te laat te zijn voor het aanmelden van de Foodblog Swap van Oktober, twitterde ik haar terug, of ze het leuk vond om "onofficieel" een swap met mij te doen en zo geschiedde... 

Ik maakte van haar blog een receptje wat ik nog niet eerder had gemaakt, maar wat me uitermate geschikt leek voor de visite die we zouden krijgen, dus zo gezegd zo gedaan!

Tarte Tartin

Ingrediënten:

• 6 Plakjes Bladerdeeg;
• 5-6 Goudreinetten;
• 2 Citroenen;
• Kaneel;
• Kardemom;
• Roomboter, ca. 50gr.;
• Suiker, ca. 50gr;
• Roomboter om schaal mee in te vetten;
• Slagroom.

Zo ga je te werk:

Schil de appels en maak er parten van, voor een mooi effect kun je er waaiers van maken.

Ik heb een clafoutis-schaal met boter ingesmeerd en daar de appels over verdeeld en de sap van 2 citroenen daarover heen verspreid.

Strooi vervolgens wat kaneel en wat kardemom over de appels heen, zet dit even aan de kant voor nu.

Neem een steelpannetje met een beetje/scheutje water en de suiker, laat dit op middelhoog vuur smelten tot een mooie karamel  Probeer niet te roeren maar draai wat met je pannetje rond. Let goed op want zodra je karamel bruin word haal het dan onmiddellijk van het vuur af, want het verbrand super snel! (ga ook niet met je vingers proeven! Het is echt LOEIHEET! erger nog het blijft aan je vingers plakken, trust me, bin there, done that! Met als gevolg 2 mooie blaren op me vingers, oops)...

Laat je karamel uitbrubbelen en smelt de boter erin, vervolgens giet je dit gelijkmatig over je appels, ik had in mijn clafoutis-schaal 2 hoeveelheden karamel nodig, maar dat hangt natuurlijk af wat voor schaal je gebruikt.

Rol nu je plakjes bladerdeeg tot een mooie plak die je hele schaal kan bekleden en bestrijk dit met wat ei met wat melk (eggwash).

Zet je tarte tartin voor ongeveer 20 minuten in de oven bij 180°C.

Draai je tarte tartin meteen nadat je hem uit de oven hebt gehaald om op een taartschaal, je bladerdeeg TOP word je bodem!

En dan...... AANVALLUHHHHHHHHH

Ik serveerde de tarte tartin met gewone slagroom, maar Elize serveerde die van haar met kaneelroom, het recept kun je hier vinden.

Anyway, het is al met al een super makkelijke manier van een super snelle maar vooral heerlijke appeltaart!

Jaaaaa, dit word wel een blijvertje!

Ik zou zeggen duik je keuken in, gris appels van je fruitschaal en hup de keuken in NU! Mocht je daar geen tijd voor hebben (wil niet aan geen zin denken want je moet) kijk dan eventjes op de blog van Elize, er staat zoveel lekkers op, zwijmel, daar krijg je gewoon trek en zin in koken van!

Elize maakte van mijn blog de Hartige Spinazie/Ricotta muffins (recept: hier)
echter na 2 pogingen leken dit meer luxe gebakken eitjes/ommeletten! Ze scheef een artikel op haar facebookpagina, hier onder de datum van 30 oktober. Beetje jammer dat ze mislukt waren, maar dat gebeurd! Ik begon bijna aan mezelf en het receptje te twijfelen, maar ze waren eerder al gemaakt en die waren wel gelukt, dus heel gek en vooral sneu voor Elize... Maar aan de andere kant, ik ben en blijf miss baksel dus daar horen ook misbaksels bij toch?

- Eet Smakelijk -