Tikka Masala!

Op het moment ben ik helemaal into films met eten, you tube filmpjes omtrent eten, uiteraard 24 kitchen en kookboeken! Geweldig vind ik het om een "schat" in de bibliotheek te vinden, receptjes te proberen, languit met een kop thee voor 24 kitchen, of net zo leuk op you tube zoeken en een schat aan informatie vinden echt onwijs leuk.

Delen jullie ook zo'n zelfde tik? Laat het a.u.b. in de comments achter!

Het is zelfs zó erg, dat mijn bijna 6 jarige zoontje geen Disney Channel wil kijken maar met enige regelmaat om Rudulph van (de Bakery en, en juist ja 24 kitchen)...

Op 1 van mijn middagjes bekeek ik het programma van Heston Blumenthal, met "In search of perfection" en daar maakte hij Tikka Masala wat meteen inspiratie was voor mij, dát moesten we spoedig ook hier in huis weer eens serveren en dan niet uit een doosje van Knorr, maar helemaal "zelluf gemaakt".... Dat gezegd hebbende was Veroon natuurlijk na 3 dagen dat recept alweer vergeten, sta je dan bij de Albert Heijn... Dus toen heb ik vlug een recept opgezocht op google en her en der wat aangepast. Ter plekke in de appie, met mega mindy traag internet, toch fijn zo'n smartphone!

Ow ow, wat vind ik dat toch geweldig leuk koken! Niets geen pakje, maar met verse "eigen" ingrediënten aan de slag!

Bron foto: trialx

 Ingrediënten:

• 700 gr. Kipfilet in blokjes;

Voor de marinade:

• 250 ml. Volle Yoghurt;
• Sap van 1 limoen;
• 1 el. Gehakte koriander;
• 4 tl. Knoflook/Gember pasta;
• 2 tl. Chilipoeder;
• 1 tl. Zout;
• ½ tl. Kurkuma

Voor de masala saus:

• 4 Tomaten in blokjes;
• 1 Gesneden ui;
• 2½ cm. Gember gesneden;
• 3 Teentjes knoflook geperst;
• 3 Chilipepers gesneden;
• 2 el. Bruine Suiker;
• 1 el. Tomatenpuree;
• 2 tl. Garam Masala;
• 1 tl. Kurkuma;
• ½ tl. Chilipoeder;
• Olijfolie;
• 4 el. Kookroom;
• Beker doperwten.

Bereidingswijze:

1. Meng de ingrediënten voor de marinade en leg hierin je kip poulet en laat dit minimaal 1 uur staan, het liefst een nacht!
2. In een koekenpan met wat olijfolie je kipfilet blokjes mooi bakken, zo'n 15/20 min. steeds wat lekkere marinade toevoegen totdat deze op is! Als je kip klaar is, zet het dan eventjes aan de kant.
3. Pak een nieuwe koekenpan met wat olijfolie en bak hierin ca. 5 min. je ui. 
4. Voeg je gember en knoflook toe en bak ca. 2 min.
5. Voeg je kruiden toe en bak voor ca. 30 sec goed door. Voeg dan de overige ingredienten toe. (m.u.v. room, doperwten en je kip) doe de deksel op de pan en laat ca. 20 min. op laag vuur pruttelen.
6. In een blender je saus mooi egaal blenden.
7. Terug in een ruime pan en spatel je kip, room en doperwten toe, breng terug aan de kook voor zo'n 5 min.
8. Serveer met gele/kruiden/notenrijst.

- Eet smakelijk - 

Gevulde chinese noedelsoep met kip!

Oh, wat ben ik toch gek op soepjes! Wekelijks staat er wel een soepje op tafel, soep en Veroon is al dé perfecte combinatie sinds mijn kindertijd, de groentesoep van mijn moeder is door de hele familie een all time favorite favoriet, niet te evenaren en daarom waag ik me niet aan de groentesoep, wél aan de tomatensoep, courgette/tomatensoep, andijviesoep! (huh echt? ja ja...) erwtensoep natuurlijk niet te vergeten en kippensoep met dumplings en, en, en...

En deze topper, iets wat de kinderen ook geweldig lekker vinden...

Bron foto: Allerhande

Ingrediënten:

• 2 liter kippenbouillon (van tablet);
• 1/2 pakje eiernoedels;
• 2 preien, gewassen en gesneden;
• 1 Paksoi gesneden;
• 2 el Ketjap Manis;
• 2 eieren;
• 1 zakje bamimix
• 1/2 pak tuinerwten (a 450 g, diepvries);
• 2 x 150 g kipfilet, in plakjes;
• 1 pakje naanbrood koriander & knoflook;
• 2 el gebakken uitjes.

Stappenplan:

1. 1. Breng de bouillon in een pan aan de kook en voeg de noedels toe. Maak de noedels met een vork een beetje los en voeg de prei, tuinerwten en kipfilet toe. Kook in 4 min. beetgaar.
2. 2. Rooster het brood in de broodrooster goudbruin en snijd in repen. Breng de soep op smaak met de sojasaus, peper, ketjap en bamimix
3. 3.Kook je eieren intussen hard en snijd deze in 4-en.
4. 4.Voeg aan je soep de paksoi toe en laat nog kort door pruttelen.
5. 5. Serveer je soep met wat naanbrood en top af met gebakken uitjes en partjes ei.

- Eet smakelijk / Kon Poei -

Chocomoppen - Super simpele snelle en verrukkelijke koekjes!

1x in de zoveel tijd gaan we naar de "molen" in Woudsend, molen "het lam" we halen hier onze meel/bloem/rogge en weet ik allemaal voor ons bakfabriekje (sinds vorig jaar maart, maken we ons eigen brood/baquette's/bolletjes etc. allemaal zelf) het is een écht familie uitje, de kids vinden het geweldig, want je mag meestal ook in de molen kijken, helemaal als het dan waait is dat een feestje, want dan word er vaak ook echt meel gedraaid!

Anyway, in het winkeltje bij de molen hebben ze ook altijd bakmixen, voor appeltaart en molenaarskoeken en ook déze chocomoppen, ze zijn super simpel om zelf te maken en zo klaar, maar zo lekker, de kinderen vinden het prachtig om als verassing voor ons deze koekjes te bakken.

Ik moest dit receptje gewoon met jullie delen! Gewoon omdat ze té leuk zijn om zelf te maken en zeker té lekker! Dus bak je mee???

Voor al mijn frieze lezers, ga aub een keertje kijken bij de molen! Super leuk om eens te zien hoe nu eigenlijk een molen werkt en je van iets als graan, meel/bloem ziet worden! hint hint...

Ingrediënten:

- 205 gr. Amandelschaafsel, cornflakes, rozijnen en chocoladestukjes (ik snijd vaak een stuk reep in stukjes);
- 95 gr. rietsuiker;
-175 gr. Bloem;
- 1 ei;
- 125 gram Boter.

Bereidingswijze:

1. Klop de boter, suiker en ei door elkaar.
2. Mix je bloem erdoor tot een mooie massa.
3. Spatel voorzichtig je cornflakes mengsel door je deegje.
4. Maak met bijv. een ijscoschep kleine bolletjes en leg deze op een bakplaat met bakpapier. Dus de balletjes wat plat.
5. Bak je koekjes in ca. 20 min. goudbruin op 175/180°C.

Ik hoop dat jullie deze koekjes eens zullen proberen en leuker de molen eens een bezoekje brengen! 

- Geniet ervan -

Mexicaanse ovenschotel met rijst én tortillachips!

Dit is zo'n receptje wat je wekelijks op tafel kunt zetten en wat niet vlug verveeld!

Ik ben gék op supersnelle ovenschotels die wél lekker zijn, op zijn minst verantwoord en anders? 

De kinderen vinden het ook heerlijk en vinden het ook prachtig om mee te helpen.

Je kunt ook heel makkelijk varieren door ipv gehakt, in stukken gesneden kipfilet toe te voegen! Ook heerlijk!

Bron foto: Lekker en simpel

Wat heb je nodig voor deze mexicaanse feestje?

• 500 gr. H.o.H. gehakt;
• 250 gr. Champignons in plakjes;
• 1 Blikje Mais;
• 1 Rode paprika in stukken;
• 3 Teentjes knoflook in dunne plakjes;
• 1 Ui gesnipperd;
• 1 Rood pepertje gesnipperd;
• 300 gr. Gele rijst óf witte rijst met kurkuma ;-)
• Zak tortillachips;
• Zakje mexicaanse kruiden (fajitamix, burrito of enchilada);
• Zakje geraspte belegen kaas;
• Dosis enthousiasme.

Hoe te werk?

1. Rul je gehakt met wat olijfolie in een pan.
2. Voeg je ui, peper en knoflook toe en sauté deze.
3. Voeg ook je champignons toe en als deze gekleurd zijn je mais en rode peper.
4. Kook ondertussen je rijst volgens instructies.
5. Wanneer je rijst gaar en klaar is en je gehakt/groentemengsel ook, mix dan je mexicaanse kruiden door je gehakt/groentemengsel met wat water (staat op zakje hoeveel) voeg zout en peper naar smaak toe, proef dus even, vaak voeg ik nog wat druppen tabasco toe, maar dat is ieder zijn eigen.
6. Meng alles goed door elkaar en doe dit in een licht ingevette ovenschaal.
7. Stop her en der mooi verspreid wat tortillachips toe ik bestrooi deze altijd licht met wat olijfolie met cayennepeper en daaroverheen je kaas.
8. Verwarm je oven voor op 190°C en plaats je ovenschotel zolang in de oven totdat je kaas is gesmolten!

 - En dan FEESTJE!!!! Eet smakelijk! -

Gefrituurde ui-ringen!

Jaja, zoals beloofd mijn receptje voor gefrituurde ui-ringen te serveren bij de boontjes/casserol (zie vorig recept)... Of bij de nasi of op een broodje hamburger! 

Bron foto: foodiebia

Ingrediënten:

• 1 Grote ui in mooie ringen;
• 480 ml. Volle melk;
• 180 gr. Bloem;
• 1 tl. Paprikapoeder;
• 2 tl. Uienpoeder;
• Zout en peper naar smaak
• Pan met laag sla-olie aan de kook 190°C.

Hoe gaan we te werk:

1. Snijd de ui in mooie ringen en maak ze los van elkaar. Stop ze in een ruime schaal/kom en giet daarover je melk. Zet dit voor zeker een uurtje aan de kant.
2. Meng met je handen in een grote ruime kom, je droge ingrediënten. Neem een handvol ui-ringen schud wat melk eraf en gooi in de bloem. Schud daarna het teveel aan bloem van je ringen en doe ze voorzichtig in je hete olie! (denk aub om je vingers, want écht geloof me i tried, dat doet AUW als je je vingers mee frituurt)!!!
3. Frituur zo lang tot je een krokant en mooi goud/geel gekleurde ui-ring hebt. Schud tussendoor eventjes met je vet zodat je ringen niet blijven plakken en frituur ook niet teveel tegelijk!
4. Laat je ui-ringen uitlekken op een stuk keukenpapier.
5. Herhaal tot je uien op zijn!

Eet smakelijk ennuhhhh tussendoor niet teveel snoepen he?

Groene bonen/boontjes casserole/stoofpot!

Dit is zo'n ontzettend lekkere variatie op de "gewone" maaltijd met aardappelen en boontjes, met wat nootmuskaat en klontje boter als je écht op chique de tafel dekt.

Ideaal voor de feestdagen maar ook zeker voor een heerlijke zondag na een heerlijke boswandeling, met een zelfgemaakte aardappelpuree of gratin! Hmmm.... Of doe 's gek vanavond!!!

Bron foto: silk.com

Ingrediënten:

• 750 gr. Groene boontjes getopt en gewassen;
• 4 dikke plakken Bacon in stukjes;
• 1 Ui gesnipperd;
• 3 Teentjes knoflook gesnipperd;
• 2 el. Roomboter (ongezouten);
• 2 el. Bloem;
• 300 gr. Kastanje champignons in plakjes;
• 300 ml. Kippenbouillon;
• 60 ml. Ongeslagen Slagroom;
• 1 Koffiekopje versgeraspte parmezaanse kaas;
• Huisgemaakte gefrituurde ui-ringen;
• 2 tl. Verse tijm;
• Zout en peper naar smaak.

Hoe te werk?

1. Breng een grote pan met water en zout aan de kook.
2. Voeg je boontjes toe en kook ze voor 3/4 minuten. Spoel ze daarna af met koud water in een zeef en zet eventjes apart.
3. Bak in een ruime koekenpan je bacon aan, totdat deze lekker krokant is. Als ze naar wens gebakken zijn, leg ze dan op een bord met wat keukenpapier even aan de kant.
4. Op 1 eetlepel na ál het uitgebakken vet van de bacon uit de pan verwijderen. Voeg samen met de boter de uien, champignons en knoflook op middelhoog vuur en bak dit voor ca. 8 minuten. Voeg je bloem toe en kook nog zeker 2 minuten goed door.
5. Voeg je bouillon, tijm, zout en peper toe en kook nog voor ca. 5 min. op middelhoog tot laag vuur goed door.
6. Voeg je boontjes en room toe en laat dit nog eventjes 5 minuten doorpruttelen.
7. Roer voorzichtig je parmezaanse kaas door je mengsel en serveer in een mooie schaal met bovenop je huisgemaakte gefrituurde ui-ringen (check het recept hier op Miss Baksel).

En dan genieten met hoofdletter G! 

 -Eet smakelijk -

Bron recept Laura Vitale

1-uur Witte bolletjes/kadetjes

Onlangs zag ik dit receptje voorbij komen op pinterest en dat moest ik gewoon proberen en maken en proeven en beleven...

Bron pinterest

Ik kon het moeilijk geloven, in 1 uur ovenheerlijke eigengemaakt witte bolletjes, maar het is écht... Binnen een uur zaten we hier in huize Eekma te smullen van dit overheerlijke fluffy bolletje, heerlijk warm nog met wat boter en kaas...hmmmm, owwwww ik zeg het vaker, maar écht gewoon maken!!!

Ingrediënten:

• 1 tl. Zout;
• 240 ml. Lauw-warm water (45°C);
• 50 gr. Suiker;
• 80 ml. Zonnebloemolie;
• 2 el. Gist;
• 1 Losgeklopt ei;
• 400 gr. Bloem.

1. In de kom van je mixer, meng tesamen je warm water, suiker, olie en gist. Laat dit net zo lang staan tot je gist gaat schuimen.
2. Voeg je zout en ei toe aan je mengsel.
3. Beetje bij beetje je bloem toevoegen. Het is een plakkerig deegje, maar voeg zoveel bloem toe zodat er er mee te werken valt. Laat dit deegje afgedekt 10 min. rusten.
4. Vet een bakplaat in of leg een vel bakpapier op je bakplaat. Verwarm intussen je oven voor op 190°C.
5. Maak ca. 16 bollen en leg ze op de bakplaat, laat ze nog wel ca. 20 min. rusten.
6. Bak je bolletjes goudbruin in 10 min. (dit verschilt per oven, check na 10 min. of ze je zo bevallen).

Zo ik duik de keuken weer in, want echt zó makkelijk en zó lekker receptje, schreeuwt erom om gemaakt te worden, dus als jullie me missen???

- Bon apetit -

Grilled Cheese - fantastisch bij soep of als lunchgerechtje!

Het volgende receptje is heerlijk bij de tomaten roomsoep die ik in mijn vorige recept aan jullie heb gepresenteerd óf als heerlijk lunchmomentje! Of gewoon, omdat je er zin in hebt....

Ingrediënten:

• 8 ovaal gesneden stukken stokbrood;
• 4 plakken dun gesneden mozzarella;
• 2 el. groene pesto;
• 1 el. zachte roomboter.

Plan van aanpak:

1. Smeer je stukken brood aan 1 kant in met je boter (je bovenkant word je grill of buitenkant). Smeer een beetje pesto aan de binnenkant van je broodjes en leg daar je mozzarella bovenop, met vervolgens daar weer een ander broodje bovenop (met de boterkant boven) Je kunt met dit receptje 4 maken.
2. Plaats tussen je contactgrill of bak ze in je grillpan.

Heerlijk als snack, bij de luch, bij een soepje of als fingerfood bij een verjaardag! In plaats van pesto kun je ook bijv. smeerkaas met sambal gebruiken voor wat extra pit!

- Eet smakelijk -

Verse huisgemaakte tomaten-room-soep zónder room!

Middels deze weg een onwijs gelukkig nieuwjaar allemaal!

Het 1e receptje van het nieuwe jaar, jeetje gewoon alweer 2014 kunnen jullie het je voorstellen?
Vandaag heb ik voor jullie een tomaten-room-soepje zónder room! Huh? Hoe kan dat nu hoor ik jullie denken? Wel.... dat komt omdat we de soep door de blender gaan halen!!! Het soepje zal zó romig zijn en dat zonder room toe te hebben gevoegd! Hoe verantwoord? Heeel erg 2014 en vooral januari goede voornemens proof!

all day i dream about food

Ingrediënten:

• 1,3 kg. Verse tomaten (roma) gehalveerd;
• 2 grote Sjalotten gehalveerd;
• 5 teentjes Knoflook (kleine);
• Handvol verse basillicum met steeltjes;
• 1el. Balsamico azijn;
• 1 tl. Suiker;
• 2 tl. Gedroogde Oregano;
• Snuf peper/chili vlokken;
• 4 el. Olijfolie (om in te bakken);
• Zout en peper;
• ca. 240 ml. Groentebouillon voor naderhand na de oven en het blenden.

Hoe te werk:

1. Verwarm je oven voor op 220°C
2. In een ruime lasagneschaal, al je groente en kruiden en overige ingrediënten toevoegen en eventjes goed door elkaar mengen.
3. Rooster je tomaten/groente mengsel voor ca. 75 min. en hussel af en toe even door.
4. Laat alles afkoelen tot kamertemperatuur.
5. Met je blender alles tot een romige massa blenden. (Mocht je geen blender hebben, dan kan een staafmixer ook, maar zeef daarna je massa wel voordat je hem in een pan giet!!! Met de blender hoeft dat niet).
6. Giet je massa in een soeppan en breng langzaam aan de kook. Voeg net zoveel bouillon toe als je lekker vind. Houd je van dikke soep dan voeg je minder toe dan als je van een lopende soep houd.
7. Houd voor het maken van je bouillon wel de verhouding aan die ervoor staat 1 liter kokend water staat meestal voor 1 blokje.
8. Proef of er evt. zout en peper toegevoegd moet worden.
9. Serveer met en lekker "grilled cheese" een dot creme fraîche en wat verse peterselie.

- Eet smakelijk -