Foodblog Swap - Pizza Rolls

Alweer een maand omgevlogen! Gewoon alweer de foodblog swap voor Juni! Waar blijft de tijd?

Deze maand mocht ik aan de slag van het GE-WEL-DIGE blog van Eslem van Mijn Mixed Kitchen jeetje wat heeft deze dame het mij moeilijk gemaakt zég om een keuze voor deze maand te maken.

Eerst zou ik voor de heerlijke loempia's gaan even later dacht ik, nee ik ga voor de triangel broodjes met deze salade, maar uiteindelijk toen ik later weer haar site aan het doorspitten was kwam ik dít artikel tegen voor Pizza Rolls, ik vond dit zó leuk idee, dit moest het worden, dit moest ik gewoon proberen, helemaal leuk ook om samen met de kids te doen, dus zo geschiedde...

Ik ben écht super slecht in foto's maken, maar eerlijk dit is zo'n vreselijk leuk receptje! Het doet een beetje denken aan onze all time verslaving de Cinnamon Rolls en dit is gewoon een pizza variant en het leuke is, je kunt eindeloos variëren! In een handomdraai heb je lekker hapklare/handklare pizza's, geweldig voor het avondeten op de bank of voor een verjaardag, picknick, diner in de tuin....

Wat heb je nodig voor deze lekkere pizza's?

Ingrediënten deeg:

• 320 gr. Bloem;
• 160 ml. Melk;
• 70 gr. Roomboter (zacht);
• 5 gr. Gist (instant);
• 5 gr. Bakpoeder;
• 5 gr. Zout;
• 3 tl. Gedroogde Oregano;
• 3 tl. Gedroogde Tijm (of andere gedroogde of verse Italiaanse kruiden die je lekker vind).

* Mocht je écht geen zin hebben om zelf een deegje te bereiden, of als je veel haast hebt met een verjaardag, dan kun je natuurlijk altijd uit de supermarkt kant en klare deeg halen met een sausje, dan hoef je alleen de vulling er nog op te doen, op te rollen, snijden en af te bakken.

** Natuurlijk kun je ook je eigen pizzadeeg receptje gebruiken! Of die van mij (die vind je hier), ik heb standaard een paar deegjes in de vriezer op voorraad, ik maak meestal voor een aantal pizza's tegelijk, gebruik 1 portie en de rest vries ik in, wat jou'n voorkeur heeft!

Voor de vulling:

• 9/12 plakken Pepersalami of gewone Salami;
• Zakje geraspte kaas;
• 1 Bol Mozzarella;
• 1 el. Tomatenpuree + 1 el. Ketchup + Gedroogde Oregano vormen de saus (of gebruik een eigen sausje voor op de pizza).

Bereidingswijze:

1. Meng je bloem, gist en bakpoeder. Voeg vervolgens je melk en zachte boter toe. Meng alles goed door en voeg ook je oregano en evt. andere kruiden toe, vergeet je zout niet en mix goed door.
2. Laat in een afgedekte kom ca. 1 uur rijzen, of totdat het in grote is verdubbeld.
3. Zet ondertussen je vulling klaar zodat je zo van start kunt gaan met het vullen van je pizzarollen. Denk aan bijv. uitjes/champignons/paprika ik gebruikte voor nu alleen salami wat ik klaar legde, mozzarella wat ik in plakken sneed en een zakje geraspte kaas.
4. Verwarm je oven voor op 200°C.
5. Rol je deeg uit tot een nette rechthoek en bestrijk met je tomatensausje. (foto 1 hieronder) Leg nu je vulling op je deegje en rol dit strak op! (foto 2+3).
6. Snijd in plakken en leg deze op een bakplaat met bakpapier.
7. Bak je overheerlijke pizzarolls in ca. 25 lichtbruin en gaar!

Foto 1

Foto 2

Foto 3

Met dit receptje kun je zoals ik al eerder aangaf alle kanten eigenlijk op, vegetarische pizza's en met vlees of vis, alles kan, pas het receptje aan voor meer of minder rolls.

Bovenal heel veel plezier met het maken van deze versie van de pizza! Ontzettend leuk en Eslem bedankt voor het delen! Ik heb vol bewondering je site bekeken en kan je mededelen ik ga zéker vaker wat van je site maken, een aantal receptjes heb ik al in mijn hoofd zitten om binnenkort te proberen in de vakantie! Ga vooral zo door!

Voor op de BBQ - Gehaktspiesjes met tomatensalsa

In de "Hallo Jumbo" het blad van de supermarktketen, kwam ik dit receptje tegen! 

Bron foto: Jumbo

Ze zagen er zo lekker en simpel uit, dát moesten we eens proberen!

Het is echt een heerlijk receptje en ook ideaal met kinderen, super makkelijk en ook leuk als je gasten krijgt te eten bij een bbq en  weer eens wat anders dan de kant en klaar spul wat je uit de supermarkt koopt  en wat anders wilt serveren!

Met tropische temperaturen vind ik het heerlijk om buiten te eten en de bbq te gebruiken, het heeft iets gezelligs, knus jullie kunnen dan ook zeker meer bbq receptjes vinden binnenkort!

Laten we met deze gehaktspiesjes van start gaan...

Dit heb je nodig:

• 500 gr. Rundergehakt;
• 20 gr. Tijm (vers) fijngehakt;
• 2 Teentjes knoflook geraspt;
• 1 Rode ui gesnipperd;
• 2 Tomaten fijngesneden;
• 20 gr. Peterselie (vers) fijngehakt;
• Olijfolie;
• 2 el. Citroensap.

Zo maak je het:

1Steek de barbecue aan. 

2Meng het gehakt met de tijm en de knoflook. Voeg zout en peper toe naar smaak en kneed alles tot een stevig mengsel. 

3Kneed het gehaktmengsel tot langwerpige staven en steek de prikkers erdoorheen. 

4Leg ze op de barbecue en gril ze in ongeveer 12 min. gaar. Draai regelmatig om met een barbecuetang. 

5Maak ondertussen de tomatensalsa door de ui, de tomaat, de peterselie, de olijfolie en het citroensap te mengen. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de gehaktspies met de salsa.

Heel veel plezier met het maken van dit receptje!

 Laat me vooral weten wat jullie ervan vonden! 

- BBQ ze! -

Gehaktbrood met tomatenglazuur!

Zoals beloofd zou ik mijn andere gehaktbrood receptje met jullie delen...

Zoals jullie hier konden lezen!

Dus bij deze....

Dit keer de Gehaktbrood met Tomatenglazuur in de hoofdrol!!!

Zo vreselijk lekker, zo simpel en zo geweldig voor onverwachte eters...

Bron foto: Kalynskitchen

Mijn Italiaanse gehaktbrood met ei, staat in de top 10 van meest gekeken receptjes hier op Miss Baksel.

Vandaar dit receptje voor deze heerlijke gehaktbrood, zó lekker!!! Mijn moeder maakte deze altijd met verjaardagen en het is zó zó lekker!

Dit heb je nodig:

• 1 Kg. H.o.H. Gehakt;
• Olijfolie;
• 1 Ui gesnipperd;
• 3 Teentjes knoflook geraspt;
• Broodkruim flinke handvol;
• 120 ml. Melk;
• 4 el. Vers gesneden Peterselie;
• 90 gr. Parmezaanse kaas geraspt;
• 2 Eieren;
• Enkele druppels worcesteshire sauce;
• Zout/Peper naar smaak.

Voor het glazuur:

• 200 ml. Ketchup (de échte lekkere);
• 2 el. Tomatenpuree;
• 45 gr. Bruine Suiker;
• 1 tl. Mosterdpoeder;
• 1 tl. Paprikapoeder;
• 1 tl. Knoflookpoeder;
• 1 tl. Uienpoeder.

Zo gaan we te werk:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. In een koekenpan met wat olijfolie, je ui en knoflook glazig fruiten. Laat dit volledig afkoelen.
3. In een grote kom al je ingrediënten met elkaar mengen, voeg ook nog een scheutje olijfolie toe en vergeet je ui/knoflookmengsel niet.
4. Vorm een mooi brood op een ingevet bakblik of speciaal bakpan/ovenschaal.
5. In een aparte kom meng je je ingrediënten voor je glazuur. Smeer de helft over je brood.
6. Bak je brood in ca. 50 min. gaar. Smeer vervolgens je andere helft van de glazuur weer over je brood en zet dit nog even terug in de oven voor ca. 15 min.
7. Laat voor het serveren ca. 15 min. afkoelen.

En dan AANVALLUHHHH!!!

Eet smakelijk en ik hoop dat jullie er net zo van genieten als wij!

Romige Tagliatelle met champignons!

Toen ik net ging samenwonen met mijn lief en we voor het eerst écht op onze eigen benen gingen staan een eigen keukentje hadden, wasmachine en droger kochten jee wat voelde ik me toen volwassen! 19 Jaar en het voelde onoverwinnelijk, alles zelf uitvinden, boodschapjes halen voor "onszelf" het voelde zó goed!

Een van de receptjes die ik toen vaak maakte was deze romige tagliatelle met champignons, omdat het supersnel was naast ons "werk" en "huishouden" haha maar ook ideaal als we mensen kregen te eten onverwacht, je maakt zo wat bij en je staat er niet uren voor in de keuken, stokbrood en kruidenboter erbij en je kan niet meer stuk!

Steeds als ik dit receptje maak, denk ik weer terug aan ons 1e huisje, nou ja huis..... appartementje maar wél met 3 slaapkamers! Met zijn 2tjes aan de grote eettafel... Zo leuk, misschien herkennen jullie dat ook met een receptje, dat je meteen terug bent naar die plek of plaats of een herinnering aan "vroeger"...

Hoewel ik het niet meer zo vaak maak is het nog steeds 1 van mijn favoriete pasta receptjes!

Bron foto: Jumbo

Dit heb je nodig (4 personen):

• 400 gr. Tagliatelle;
• 1 Ui gesnipperd;
• 1 Chilipepertje zonder zaadjes fijngesneden;
• 2 Teentjes knoflook fijngeraspt;
• Olijfolie;
• 1 Bakje kastanje champignons in kwarten;
• 2 el. Gedroogde Tijm;
• Peper/Zout naar smaak;
• 75 gr. Geraspte kaas;
• 200 ml. Slagroom (ikzelf gebruik ook vaak kookroom en dan de lightversie het is maar net wat je wilt);
• 2 el. Verse Peterselie;
• Handjevol walnoten geroosterd en fijngesneden.

Zo maak je het:

1. 1Kook de tagliatelle in ruim water met wat zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. 
2. 2Verhit intussen in een koekenpan de olijfolie. Fruit de ui, chilipeper 1 teentje knoflook en bak de champignons 5 min. mee. Meng intussen de andere teen knoflook, kaas en tijm door de slagroom en warm deze voorzichtig op, let op! NIET KOKEN!
3. 3Giet de pasta af en schep deze bij de champignons. 
4. 4Schenk de kruidige kaasroom erbij. Verwarm de pasta 1-2 min. op laag vuur tot de kaas is gesmolten. Breng op smaak met zout en peper, verdeel je peterselie en walnoten erover en verdeel over vier diepe borden.

Focaccia Broodjes

Een broodje bij de soep, het is zo Hollands hé?

Hier in huize Eekma net zo, hoewel we wel vaak variëren, met bijv. een stuk stokbrood of met een stuk focaccia of geroosterd brood of gewoon een stukje bruin of wit of spelt....

Anyway, nu we vaker buiten eten zocht ik iets wat makkelijker buiten op tafel neerzet ipv een bakplaat wat gloeiend heet is en zodoende kwam ik op dit receptje terecht...

Focaccia Broodjes!!!!

Bron foto: google

En owwwwww mensen ze zijn zó lekker!
Serieus?
Meen je dat nou?
Hou 's op!
Eerlijk waar! En leuker nog, ook nog eens super makkelijk om te maken, handig om mee te nemen en ideaal om in te vriezen! 

Wat heb je nodig voor deze luchtige, maar hartige broodjes?

Ingrediënten:

• 500 gr. Pizzadeeg zelfgemaakt óf zelf gekocht ;-) (kijk voor een pizzadeeg recept van Miss Baksel hier);
• 3 Teentjes knoflook geraspt;
• 3 el. Olijfolie;
• Zout/Peper;
• Rozemarijn gedroogd;
• 3 Uien in ringen en licht aangebakken/aangefruit met wat basterdsuiker voor karamelliseren. 

1. Voeg je olie én knoflookrasp samen;
2. Verdeel je deeg in 4 punten (voor grote broodjes) of in 8 punten afhankelijk hoe groot je je broodjes wilt maken.
3. Kwast je broodjes in met je knoflookolie;
4. Strooi wat peper/zout/rozemarijn over je bolletjes;
5. Laat je bolletjes nu afgedekt een uurtje rusten;
6. Bak intussen je ui-ringen licht glazig met wat basterdsuiker en snufje zout, laat dit vervolgens afkoelen.
7. Verwarm je oven voor op 200°C.
8. Verdeel je ui mengsel over je broodjes en bak je broodjes in ca. 15 min. goudbruin.

Variatie Tip:

Je kunt ook peperoni en mozzarella door je deegje doen verder en ga dan verder met stap 1, je kunt i.p.v. ui ook cherry tomaatjes als topping toevoegen. 

De wereld is jou'n augurk! (ipv oester) Je kunt alle kanten op met dit receptje, ook lekker is nog wat parmezaan door het deegje en als topping toe te voegen!  

Laat vooral jou'n variatie weten! Ik ben benieuwd wat jullie ermee maken.

- Eet Smakelijk -

Beef Stroganoff - Easy Verona version!

Wooeeeeiiiii, ja hoor ja, ik heb een nieuwe favoriet met avondeten...

Beef stroganoff

Oww mensen dit is zo lekker, maar nee echt, serieus, echt waar, meen je dat nou? Hou 's op! Ja écht...

Super lekker met rijst, pasta of aardappeltjes en niet eens super moeilijk te maken en lekker snel klaar!

Weer eens wat anders dan macaroni of spaghetti carbonara of bolognese echt een aanrader mensen, als ik een vampier zou zijn en mensen kon dwingen iets te eten, dan zou dit het zijn.....

Dus hup de keuken in! Waar wacht je nog op ;-) DWINGGGGGGG
(vergeef me, zit momenteel helemaal in de Vampire Diaries en Twilight)

Ik ben eens op zoektocht gegaan naar dit gerechtje om te zien waar het vandaan komt en hoelang dit al word gegeten en ik was oprecht verbaasd. 

Het recept stamt waarschijnlijk ergens uit de 19e eeuw. In een kookboek van Elena Ivanovna Molokhovets uit 1861 wordt voor het eerst melding gemaakt van een recept genaamd "Vlees a la Stroganoff" waarbij de bereidingswijze van de saus op het tegenwoordige recept lijkt. In 1890 werd in Sint-Petersburg een kookwedstijd gehouden waarbij de winnaar stroganoffsaus had gemaakt.

Het recept is vernoemd naar de grafelijke familie Stroganov. Deze familie was tijdens het Keizerrijk Rusland, naast de Tsarenfamilie, zeer machtig. Ze hebben een groot deel van de verovering van Siberië voor hun rekening genomen. Naar welk lid van de Stroganofffamilie het recept vernoemd is, is niet duidelijk.

Na de Russische Revolutie werd het recept door gevluchte Russen in China en de westerse wereld geïntroduceerd.

Leuk om te weten hé? Dit heb je nodig om dit lekkers te maken... Het is een winnaarsrecept dus ook ideaal voor het aankomende WK? Offfff...liggen de troeven dan meer in het Russische team? Hmmm.... 

Ingrediënten:

• 4 Biefstukjes (van goede kwaliteit);
• 1 Bakje kastanje champignons;
• 1 Ui, gesnipperd;
• 2 Teentjes knoflook fijn gesneden;
• 1 Blikje Tomatenpuree;
• 1 Bekertje Crème Fraîche;
• 350 ml. Runderbouillon;
• 2 tl. Dijon Mosterd;
• 2 tl. Paprika poeder pikant;
• 2 el. Bloem;
• Peper/Zout;
• 2 Paprika's in dunne reepjes rood/geel;
• Verse Peterselie;
• 2 tl. Worchesteshire Sauce;
• 1 t. Sambal;
• Braadboter.

Bereiding:

1. In een koekenpan met wat olie of braadboter en hierin je champignons sauteren (met weinig olie bakken). Voeg na ca. 5 min. de ui en knoflook toe. Breng op smaak met peper en zout. Bak dit lekker goudbruin, zet dan het vuur uit en laat even in de pan staan.
2. Peper/Zout je biefstuk en snijd deze in reepjes. Bak in een stoofpan je biefstuk reepjes mooi goudbruin, voeg je paprika toe en bak kort mee.
3. Voeg je tomatenpuree, sambal, worchesteshiresauce, mosterd, paprikapoeder en bloem toe en bak deze ca. 5 min met je biefstuk mee.
4. Voeg 350 ml. bouillon toe (TIP:ik kook mijn pasta altijd in water met een bouillonblokje en als ik dit op zet om te koken doe ik extra water in de pan voor de saus) of gebruik zoveel bouillon tot je je saus een mooie dikte vind hebben. Zet het vuur zachtjes, evt. met vlamverdeler. Vanaf nu moet je saus warm blijven en niet verder garen!
5. Kook je rijst/pasta/aardappeltjes volgens instructie.
6. Als laatst voeg je crème fraîche toe aan je saus en voeg je je champignon/ui/knoflook mengsel toe aan je saus. Omspatelen en serveren met vers gesneden peterselie!

- Eet Smakelijk - 

Voor op de BBQ - Aardappelspiesjes

De afgelopen weken hebben we het echt getroffen wat betreft het weer hier in Nederland, heerlijke temperaturen en iedereen die de tuin weer induikt....

Typisch is dat, 1 dag mooi weer en hup iedereen in de auto naar de tuincentra's, bbq's die weer gepoetst worden en klaargezet, nieuwe gasflessen in aantocht of houtskool en briketten op voorraad.

De tuin word weer zomerproof gemaakt, onkruid tussen de tegels weg, groene aanslag verwijderen, de hele straat met hoge druk in de weer en zomerkleren weer vooraan in de kast echt ik verbaas me er ieder jaar weer over.

Normaal gesproken ben ik nooit zo enthousiast over de zomer (i know, shoot me) met temperaturen boven de 25°C kan ik echt wel huilen, ik vind het echt niks, nou moet ik mezelf even uitleggen, het is niet dat ik niet van mooi weer houd, dat vind ik wel ok, maar alleen op vakantie, als je niets hoeft te doen, niet 4 kinderen hoeft te entertainen, je geen eten hoeft te koken, boodschappen hoeft te halen en een huishouden moet runnen! DAN als dat allemaal niet hoeft.... vind ik het ook heerlijk.

Je schijnt dan "rustig" te moeten doen, je niet druk maken.... Mja, hoe doe je dat dan? Als het huis compleet ontploft is en er nodig stofgezogen moet worden, (lees: speelgoed door de kamer, zand uit de zandbak van boven naar beneden in huis, 2 katten die verharen een viervoeter die zelf een zandbak had moeten zijn, ijscostokjes op de vloer, kleverige vingertjes afdrukken rondom de tafel, vies zwemwater omdat de kids van tot hun oren tot hun tenen in de zonnebrandcrème zitten, wasmand gevuld met handdoeken vol zonnebrand en chloor, kleren vol ijs. Hoe blijf je dan rustig? Terwijl je je stofzuiger, allesreiniger en wasmachine hoort schreeuwen? Want ja.... typisch nederlands, we willen ook "gastvrij" zijn en ik weet niet waar ik daar de fout in ga met denken, maar "gastvrij" staat bij mij equivalent aan opgeruimd en netjes... Het was echt tot een paar jaar terug zo erg dat ons huis zo spik en span was dat het zo in VT wonen kon, ja dat lees je goed KON, nu niet meer, het lukt me met 4 kids gewoon niet, de oudste van 10 en 9 helpen dan wel weer waar ze kunnen maar creëren in wonderwel 2 nanoseconden terwijl ze "gewoon" een broodje smeren zo'n ontzettende zooi dat ik aan de gang blijf, ik klaag absoluut niet, ik ben dol op mijn 4 monsters, maar dat weer hier in Nederland..... 

Geef mij maar herfst, maar écht ik houd zo van de herfst, de geur wat rond hangt, vooral in het bos, de dreiging van regen, soms een heerlijk zonnig dagje, temperaturen waar je je tegen kunt kleden, kaarsjes weer aan, vroeg donker, stoofpotjes en baksels in de oven, extra dekens op bed, hete baddersessies. 

Goed ik dwaal weer eens vreselijk af, want dit jaar ga ik het anders doen, ik ga gewoon de complete maanden met mooi weer benutten als Vitamine V(akantie). Ik laat de boel de boel, ookal betekent dat een complete chaos, ook in mijn hoofd, ga ook met de kids plonsen in het zwembad, picknickmanden vullen en met ze naar zee, ookal zit er dan nog een was in de wasmachine en afwas tot aan het plafond.... Ook dit jaar ga ik genieten van een boek in de zon terwijl er zandkastelen worden gemaakt en fietstochtjes gemaakt. En waar ik nog meer van ga genieten is van een man die kookt.... Mijn man om precies te zijn, die vind niks mooiers dan bbq-en, is het avondeten ook geregeld (en schrijf ik er wel een blogje over :-)

Hier het eerste: Aardappelspiesjes

Bron foto: jumbo

Ingrediënten:

• 500 gr. krielaardappeltjes in schil;
• Satestokjes;
• Olijfolie;
• Verse rozemarijn;
• Zout/Peper/Cayennepeper.

1. Kook de krieltjes ca. 8 min. voor. Snijd ze in stukjes en rijg ze aan een spies.
2. Besprenkel je spiesjes met olijfolie en maak op smaak met de kruiden.
3. Grill de spiesjes in ca. 5 minuten op de grill/bbq.

- Eet Smakelijk -