zondag 29 december 2013

Happy New Year!!! Appelbeignets uit de frituur met amandelspijs!

Middels deze weg wil ik ál mijn volgers en mensen die dit lezen een ontzettend mooi, gezond en spetterend nieuw jaar wensen! Dat 2014 maar vol mag staan aan bakplezier (goed voornemen hint, hint)...



Op oudjaarsdag is het bij ons in huis traditie om met de kinderen (yep alle 4 stuks) oliebollen te bakken, voor opa en oma, stiekem 1 proeven want het is best koud in het hok waar de frituur staat, voor buren iedereen die langs komt lopen op deze dag gezellig met de radio op top2000 en frituren maar!

Naast oliebollen zijn appelbeignets écht een hit hier, nog meer als oliebollen bijna en familie tot ver buiten onze woonplaats komen speciaal naar hier om ze op te pikken (of is dat omdat we zó vreselijk gezellig en leuk en ..... zijn? hahahaha) anyway, tijd om het receptje hier te plaatsen, ik bedoel oliebollen kennen we allemaal en oliebollen met appel ook, maar appelbeignets, die super krokant, fris en zoetig zijn! DIE moeten we hebben! Mee eens? Lees vlug verder...





Ingrediënten:


  • 2 pakjes diepvries bladerdeeg (gebruik uitsluitend koopmans voor deze beignets, deze bevatten minder water, méér lagen boter en deeg en zijn echt veel lekkerder!!!!);
  • 3-4 Middelgrote Goudreinetten;
  • Bloem om te bestuiven van je aanrecht;
  • Busje kaneelsuiker;
  • Pakje Dr. Oetker Amandelspijs;
  • Zonnebloemolie om in te frituren.
Plan de c(h)ampagne:

  1. Laat je bladerdeeg ontdooien (maar zó lang dat ze niet meer breken omdat ze te bevroren zijn maar net genoeg ontdooid zijn om mee te werken). Schil de appels, verwijder het klokhuis met een appelboor en snijd elke appel in 4 dikke plakken (overige stukjes zijn om te snoepen);
  2. Bebloem je aanrechtblad en gebruik wat bloem om het bladerdeeg evt. minder plakkerig te maken. Steek uit elke plak bladerdeeg een cirkel met doorsnede van ca. 10 centimeter. Bestrijk een cirkel met water, leg er een plak appel op aan beide zijden door de kaneelsuiker gehaald*. In het midden van je appel in het gaatje van de klokhuis, stop je een stukje amandelspijs, een theelepel ofzo. Leg hier een tweede cirkel bladerdeeg op en druk de randen goed aan, evt. met een vork zodat je een mooi motiefje krijgt.
  3. Frituur je beignets in olie van 180°C in 6 min. bruin, keer halverwege. Haal de beignets uit het vet, laat even uitlekken op keukenpapier en als ze nog super heet zijn, meteen door de kaneelsuiker halen (leg daarvoor wat suiker op een bord).
* Zorg dat er geen suiker tussen de randen van het bladerdeeg komt. De beignets plakken dan niet goed dicht en zullen open gaan tijdens het frituren!

Geniet ervan en een fijne jaarwisseling allemaal!!!

Focaccia met gekaramelliseerde ui!

Whaaaaaa, owwww mensen echt houd je vast, nee heus, ga zitten houd je stoel vast, schuif stevig in je stoel want ow ow ow ow ow owwwwwwwwww wat heb ik toch een lekker receptje voor jullie!

Ja, ja? Dat zeg je vaker, hmmm da's waar, maar dit is echt ik heb er gewoon niet een ander woord en al zeker geen nederlands woord voor....


DEFINE
"goddelijk"
HEMELS
magnifique
-Verona-




Dit brood heb ik nu in totaal 4x gemaakt in 1 maand tijd en ik krijg gewoon géén kans om een foto te maken van erna, alsin nog niet aangesneden geheel! Dus excuses voor deze foto's van aangesneden en laatste stuk focaccia, maar ..... don't shoot me! I'm te messenger.

In mijn beleving was focaccia brood altijd super droog en helemaal niet fluffy, maar moet je de onderste foto zien, whooaaaaaah daar wil je toch induiken? Ja he? Eerlijk, het is gewoon super duper lekker! Wat ook leuk meegenomen is, het is ook zó leuk om te maken! Echt, gewoon dit receptje printen, mij op je knie-en, knieën, knieen? Bedanken en de keuken induiken!

Wat heb je nodig voor deze jummie nummie-ness:

Ingrediënten:

Voor het deegje:

-500 gram Bloem;
-60 ml. Olijfolie (extra vierge);
- 1½ tl. Zout;
- 240 ml. Lauw warm water;
- 2 el. Suiker;
- 1 Zakje Gist (of 7 gram);

Na de 1e keer rijzen:

- 1½ el. Verse Rozemarijn;
- 4 Teentjes knoflook in dunne plakjes;
- 1 Bol Mozzarella in kleine stukjes (zo groot als dobbelstenen);
- Extra Vierge olijfolie om mee te besprenkelen
- Peper en zout;

Ui topping:

- 2 Grote uien in ringen;
- 2 el. Boter ongezouten;
- 1 el. Olijfolie om in te bakken;
- 2 tl. Gedroogde Tijm;
- Zout en peper naar smaak;
- Parmezaanse kaas.

Plan de campagne:

Foto 2
  1. In een kommetje het water met gist, suiker mengen en even aan kant zetten;
  2. In je mixer de bloem, zout en olie mixen tot een mooie massa, voeg zodra je water met gist wat is gaan schuimen je water/gist/suiker mengsel toe.
  3. Mix je deegje met kneeghaak het liefst, zéker 10 min. op een rustig tempo tot een mooie bal.
  4. Leg in een ingevette kom je deegbal en kwast met wat olijfolie je deegje ook in zodat deze niet kan uitdrogen, niet overdrijven met olijfolie. Laat afgedekt met plastic folie 70 minuten je deegje rusten.
  5. Leg je deeg in een rechthoek op je ingevette bakblik, ik duw hem altijd net zo groot als me bakblik en prik er met je vingers gaatjes in. (hier komen je lekkere dingen in). Zie foto 1 hieronder.
  6. Besprenkel nu je deeg met wat olijfolie en strooi er wat peper en zout evenredig overheen. In de gaatjes doe je wat rozemarijn en plakjes knoflook verdeel het netjes.
  7. Dek je brood af met een schone theedoek en zet aan de kant op een tochtvrij plekje voor ca. 30 minuten.
  8. Intussen bak je in een pan met je olijfolie én boter je uien zachtjes aan. Voeg je tijm, zout en peper toe en karamelliseer in ca. 30 min. langzaam tot een mooi mengsel en laat nog ca. 10 minuten afkoelen.
  9. Strooi je mozzarella blokjes over je deegje en met een vork je uienmengsel, ondertussen je oventje voorverwarmen op 200°C
  10. Voor een extra lekkere dimensie rasp je wat parmezaanse (echte, niet die afgeschraapte van de vloer van de fabriek in een strooibus parmezaan, maar de échte parmigiano reggiano. Je zult géén spijt hebben! (zie foto 2 hierboven).
  11. Bak je brood in ca. 25 minuten goudbruin. Geniet van de geur die uit je oven komt en probeer je te beheersen voor ca. 3/4 minuten voor je gaat aanvallen. Maar dan...... geen woorden voor, ik zou zeggen maak het gewoon en dan snap je me!
Foto 1
Laat zeker weten wanneer je dit receptje gemaakt hebt, vind ik heel erg leuk, plaats foto's op mijn twitteraccount (missveroon) of op facebook, whatever! Leuk!

-Eet smakelijk-








maandag 23 december 2013

Foodblogswap - December! Yoghurtcake ♥♥♥

Voor de maand december mocht ik gaan koken van het blog van Jax!!!

Jax heeft een speciale site met allemaal recepten voor de thermomix, helaas heb ik deze nog niet aan mijn stash toe kunnen voegen, maar ik heb een receptje gevonden die ook prima met de keukenmixer te maken is! Hoera voor ons hahaha

Wat maakte ik van Jax haar heerlijke site?




Een Yoghurtcake! Hmmmm, echt heerlijk! En ook nog eens super goed gelukt! Helaas heb ik geen foto's meer kunnen nemen van het aansnijden en het laten zien van de stukjes, het was nl. voor ik er erg in had gewoon OP!

Ingredienten: (voor het maken van deze heerlijke luchtige cake)


  • 250 ml. Yoghurt (ik heb halfvolle yoghurt gebruikt);
  • 200 gr. Fijne kristalsuiker;
  • 2 Eieren;
  • 80 ml. Zonnebloemolie;
  • 240 gr. Bloem;
  • 1½ tl. Bakpoeder;
  • ½ Baking Soda;
  • Snufje Zout;
  • 1 tl. Vanille Extract;
  • Schil van 1 sinaasappel;
  • Schil van halve citroen;
  • Poedersuiker om te serveren.
Bereidingswijze:

  1. Verwarm je oven voor op 180°C. Vet een springvorm in (25 cm.) en leg op de bodem een stukje bakpapier.
  2. Meng in een grote kom yoghurt, sinaasappelschil rasp en citroenschil rasp, eieren, suiker, olie en vanille. Roer dit goed door elkaar.
  3. Zeef in een andere kom je bloem, bakpoeder, baksoda en zout.
  4. Mix voorzichtig je bloem door je yoghurt mengsel (stop meteen met roeren als het goed gemengd is).
  5. Verdeel je massa nu over je springvorm.
  6. Bak je cake nu in 30/35 min. gaar totdat de cake goudbruin is (check altijd eventjes d.m.v. een sateprikker in het midden van je cake te duwen, wanneer hij er schoon uitkomt is je cake klaar!)
  7. Bestrooi je cake met poedersuiker en dan.....AANVALLUH!
Het is echt een heerlijk makkelijke cake, maar weer eens wat anders dan een "gewone". Ik heb een net wat ander recept gebruikt dan de site van Jax maar werkte prima! Je zou evt. ook fruit nog toe kunnen voegen, ipv rasp van citrusfruit, denk bijvoorbeeld aan frambozen of cranberries of appel, varieer er lustig op los!

Jax super leuk om van jou'n heerlijke blog te mogen koken! 

Van mijn blog kookt deze maand Sonja, van www.onaponakookt.wordpress.com ik ben erg nieuwsgierig wat voor lekkers ze gaat maken!

Iedereen heel veel plezier met dit receptje en ben benieuwd wat jullie ervan vonden!

-Eet Smakelijk-

donderdag 12 december 2013

Knoflook Knopen/Garlic Knots!!!

Owwwwww, ik ben toch zó verzot op dit voorgerechtje bij de Italiaan!

Bron foto: ohboykarincooks
Lange tijd vroegen mijn (v)echtgenoot en ik ons af, dit moeten we toch ook zelf kunnen maken?
En inderdaad, dat kunnen we!

De italiaan maakt deze knoopjes van overgebleven stukjes deeg, maar voor dit receptje heb ik zelf een deegje gemaakt!

Onderstaand receptje is voor 2 pizza's óf voor 2 charge's knoflookknopen, je kunt gerust 1 deel invriezen of de helft maken natuurlijk.

Ingrediënten deeg:


  • 420 gr. Bloem,
  • 2 tl. Zout;
  • 1 tl. Suiker;
  • 2 el. Extra Virgin Olijfolie;
  • 1 Zakje gist;
  • 320 ml. lauw warm water.
Mix alles tezamen en laat dit deegje op een tochtvrije plaats ca. 1 uur rusten!
  1. Verwarm je oven voor op 200°C;
  2. Maak lange repen van je deeg en vervolgens knopen, door tussen je duim en wijsvinger een gedeelte van je strook te houden, dan 2x om je vinger winden en uiteinde doorhalen. Je krijg dan iets wat er ongeveer zo uitziet (maar andere vormpjes of balletjes kunnen ook) kijk onder 3 voor de foto.
  3. Bak ze in ca. 15/20 minuten goudbruin op een ingevette bakblik of met vetvrij bakpapier beklede tray.
Bron foto: merryweathermama


  1. Intussen mix je in een keukenmachine, blender of staafmixer 5 teentjes knoflook met 2 el. verse peterselie en 60 ml. extra virgine olijfolie tot een mooie dressing.
  2. Stop je knoopjes uit de oven onmiddellijk in een grote schaal en giet daarover je knoflookolie, rasp wat Parmezaanse kaas erover.... Klaar!!!

- Genieten met hoofdletter G!!! Ik zeg écht écht maken, super simpel en snel een heerlijk voorgerechtje of snack op tafel bij de borrel of verjaardag! Echt maken hoor!!! -

Puffpops/Popovers

Op facebook plaatste ik een paar dagen geleden een foto van puffpops of popovers hoe je ze ook noemen wilt!




Deze tja, wat zijn het, geen muffins, geen croissants, deze puffpops zijn zó ontzettend lekker bij het ontbijt of bij de lucht écht écht jum! Niet overdreven, gewoon DEVINE! Heel krokant en fluffy, ow gewoon maken!

In een handomdraai heb je deze heerlijke mini mini croissants op je ontbijttafel of hightea staan!


Bron foto: Bake with Jill
Je kunt ze vullen met bosbessen of stukjes appel of doe 's gek met chocola maar ik maak ze het liefst puur en eet ze met een schepje jam of scrumbled eggs met een stukje bacon (i know, shoot me)...

Wat heb je nodig voor deze heerlijkheden?

Ingrediënten:


  • 200 gr. Bloem;
  • 250 ml. Halfvolle Melk; (kamertemperatuur)
  • 2 Eieren;
  • ½ tl. zout;
  • Ca. 6 tl. zonnebloemolie; (om je tray in te vetten)
  • 1 el. Ongezouten roomboter, gesmolten.
Handig is een heuse puffpop tray ik heb die van de Ikea maar een gewone muffintray werkt ook goed, alleen worden ze dan wat groter en zou je dus meer beslag moeten maken als je meer wilt. Ik haal met dit receptje 12 uit de ikea tray en zo'n 6 uit een gewone muffintray.



  1. Verwarm de oven voor op 200°C  mét daarbij je ingevette muffin/puffpop tray. Het is belangrijk je muffintray zo heet mogelijk te hebben want daarmee valt of staat je succes!
  2. Mix je melk, eieren, roomboter rustig door elkaar en voeg daar langzaam je bloem bij toe.
  3. Haal je tray uit de oven en verdeel je mengsel evenredig over je tray. Ik giet mijn mengsel altijd in een maatbeker want dat vind ik makkelijker gieten.
  4. Plaats de popovers voor 35 minuten in je voorverwarmde oven en maakt deze tussentijds NIET open!
En dan genieten maar! Lekker vullen met lemoncurd, of jam, stroop, scrumbled eggs, laat weten wat jou'n lekkerste vulling is en laat ook zeker even weten als je ze gemaakt hebt!

- Eet Smakelijk -


woensdag 11 december 2013

Liebster Award: Genomineerd!!!

Nog maar net begonnen met deze blog en ik ben gewoon nu al genomineerd voor de Liebster award! *danst een rondje om de tafel* woei woei



Het is een virtuele prijs voor bloggers, die een blog bijhouden maar nog geen 1000 volgers hebben!
Ik voel me zó ontzettend vereerd! Wat een waardering voor wat ik doe en bevestiging dat ik op de goede weg zit (denk ik...)

Ik ben genomineerd door Kleurrijk Eten
Eerlijk, ik vind het zó ontzettend lief en attent dat medebloggers de "kleinere" beginnende blogs willen steunen en zo een positieve vibe sturen/zenden echt ontzettend bedankt, uit de grond van mijn hart!

Om de gene "achter" een blog beter te leren kennen, zijn er 11 vragen bedacht welke ik hieronder zal beantwoorden. (niet de makkelijksten pffff heb er echt even voor moeten zitten)...

Hou je vast hier komen ze!

  1. Wat onderscheid jou'n blog van anderen? Ik denk de manier van schrijven, als ik even goed nadenk, verder verschilt mijn blog denk ik niet zoveel met andere blogs, ook ik plaats recepten met foto's en ben enthousiast over eten, maar ik schrijf zoals ik het iemand ook zou vertellen! Met een knipoog hier en daar ik denk dat dát Miss Baksel maakt!
  2. Waar kan ik jou 's nachts voor wakker maken? Nou da's een lastige! Ik vind zoveel dingen lekker en bijzonder, maar ik denk dat ik toch voor Cinnamon Rolls ga! Hmmm... de geur en de fluffy structuur, just love it!
  3. Met welke topkok zou jij graag een dag in de keuken willen staan en waarom? Jeetje, met 1 maar? Ik zou zo graag met Gordon Ramsey willen koken, maar ook met Jamie Oliver en Nigella Lawson, maar als ik dan toch moet kiezen, ga ik dan toch voor Rudolph van Veen, lekker in het Nederlands en zowel van de huis tuin en keuken maaltijd weet hij wat te vertellen/maken, of over bakken van koekjes en taarten, ik denk wel dat we ons vermaken!
  4. Wat kun jij absoluut niet missen in jou'n keuken? Een oven! Echt ik ben gék van dat ding, een ovenschotel, koekjes, roosteren, grillen en je hoeft er niets aan te doen, hoe geweldig, languit op de bank met een bakje koffie en de geuren die zich door huis verspreiden, boek erbij af en toe even spieken hoe het in het bakfabriekje gaat! Héérlijk!
  5. Welk vakantieland vind jij het lekkerst en waarom? Daar kan ik kort over zijn, Italië, omdat de italiaanse keuken mijn favoriet is! Oh een heerlijke pasta of lasagne, verse producten, lekker snel niet te moeilijk. Ja hoor ja!
  6. Omschrijf jezelf in 5 woorden...  Enthousiast, ongeduldig, perfectionistisch, sociaal en fantasierijk.
  7. Welk ingrediënt is onmisbaar in élke keuken? Rode Peper.
  8. Hartig of zoet? Hoewel ik een zoetekauw ben ga ik toch voor hartig!
  9. Welke hobby's heb je naast het bakken, koken en bloggen? Fotograferen, photoshop en lezen!
  10. Welk recept maak jij met kerst van je blog? Uiteraard de cinnamon rolls, ook de kadetjes en verder weet ik nog niet wat we precies met kerst gaan doen.... hmmm oops!
  11. Wat zijn je toekomstdromen met je blog? Hemeltje, geen idee eigenlijk, ik hoop dat mensen met plezier mijn receptjes lezen en maken, geinspireerd raken, ik maak deze blog voornamelijk voor mezelf omdat ik het leuk vind en hoop dat jullie dat ook vinden, als ik toch wat mocht wensen dan misschien meer lezers? Volgers? Stiekem zou ik het ook geweldig vinden om producten te testen of kookboeken of.... Ik ben al onwijs blij met deze award!!!
Dit waren de 11 vragen die ik moest beantwoorden, moest soms echt eventjes graven maar helemaal leuk. Ik hoop dat jullie het ook leuk vonden om te lezen en zo wat meer te weten zijn gekomen over Miss Baksel?

Middels deze weg nomineer ik voor de liebster award (tromgeroffel)....

  • Wendy/Miss Foodie van http://foodiemoods.nl/ omdat ik haar stijl helemaal geweldig vind, kan tijden op haar blog zijn, écht helemaal leuk! Echt een blog waar je blijft hangen ik zou zéker even een kijkje nemen! Ik weet niet of ze al eens de liebster award heeft mogen ontvangen, maar dan nomineer ik haar gewoon opnieuw! Bij deze... Hey en het is ook een Miss! haha (miss foodie/miss baksel)
  • Maura van http://yellowlemontreeblog.blogspot.nl/ onlangs heb ik van haar blog mijn 1e foodblogswap recept gemaakt en haar stijl van foto's is gewoon te gek! Leuke spontante meid met dito schrijfstijl, ook voor jou Maura, mocht je de award al eens hebben ontvangen? Bij deze nogmaals! Ga zo door!!! Ben verzot of je blog en fanatiek stalker op instagram haha
De vragen die ik graag wil stellen?

  1. Beschrijf jou'n ideale diner?
  2. Met welk ingrediënt zou je wel eens willen koken maar is er tot nu toe nog niet van gekomen?
  3. Wat maakt jou'n blog anders als die van anderen?
  4. Wat is jou'n all time favorite recept? Die ene die nooit mislukt en áltijd geweldig is?
  5. Welke keukentool mist nog in je stash?
  6. Wat is je favoriete kookboek?
  7. Met welke bekende chefkok zou jij nog wel eens graag in de keuken willen staan?
  8. Waar haal je je inspiratie voor koken vandaan of voor het schrijven van een recept?
  9. Iets wat iedereen zou moet maken/kunnen/kennen?
  10. Is er een recept wat áltijd mislukt of waar je je niet aan waagt?
  11. Wat is jou'n guilty pleasure?
Bedankt iedereen voor het lezen ik hoop dat jullie het leuk vonden. 

Tot de volgende keer!

Liefs, Veroon

maandag 25 november 2013

Sandwichbrood met honing, yoghurt en zuurdesem! (Foodblogswap)

Wat ontzettend leuk is het "swappen" van foodblogs toch!
Wat swappen? 
Nou...gewoon, je weet wél, foodblogs!

Laat het me uitleggen mocht je nog niet bekend met dit geweldig leuke fenomeen zijn.

Op facebook is een geweldig clubje met allemaal mensen met een heuse foodblog en elke maand, word er een lijst gemaakt van wie jij die maand (als je je hebt opgegeven) mag gaan koken! Dus je pluist die blog helemaal lekker door op zoek naar een receptje wat je aanspreekt en gaat aan de slag, hoe leuk? 

Goed, klinkt allemaal abracadabra maar vorige maand heb ik al iets over swappen geschreven dat lees je hier...

Terug naar foodblogswappen en wel van de maand november.

Deze keer mocht ik iets lekkers maken van het geweldig inspirerende blog van Marion, van 
Marion's Kitchen Stories en ow wat een eer zeg! Ik kan het soms echt niet geloven, dat ik dit gewoon mag doen! Echt geweldig.

Marion heeft echt een uitgebreid aanbod aan brood en dát lieve mensen, is iets waar ik op dit moment gewoon helemaal van ben, zelf brood bakken! Eerlijk, er is gewoon NIETS lekkerders dan wakker worden van de geur van vers brood, of je gezin aan tafel zien smullen van je zelf gebakken brood! Of je gasten!

Goed ik dwaal natuurlijk weer af... Laat ik jullie eerst eens lekker maken...

Kijk nou toch...zucht.....zwijmel....ziet dit er lekker uit? Of ziet dit er lekker uit?



Heb jij dit gemaakt? JA! (zelfs ik kan het)...

Hier een close up foto'tje


Hoe maak je deze geweldige lekkernij?

Ingrediënten:

Voor 2 broden 


  • 946 gr witte bloem;   
  • 338 gr yoghurt;   
  • 305 gr volle melk;   
  • 4,6 gr gedroogde gist;  
  • 18,9 gr (bak)zout;   
  • 54 gr roggedesem;   
  • 35 gr boter; 
  • 35 gr honing.    

• Vermeng je meel, je yoghurt en  het zuurdesem met de melk gedurende circa 2 minuten
  ( tot alle vocht is opgenomen ) dek daarna de kom af en laat hem een ½ uur staan ( autolyse );
• Voeg dan de gist, de boter en de honing toe en meng opnieuw 2 minuten;
• Voeg daarna het zout erbij en meng nog 2 minuten;
• Kneed e.e.a. vervolgens in 4 - 8 minuten tot een soepel deeg (beetje kleverig);
• Stort je deeg op de werkplank of aanrecht en verdeel het in 2 gelijke stukken, bol het op en leg het in
  ingevette kommen;
• Zet het deeg gedurende 2 uur te rijzen;

• Na 1 uur moet je het deeg rekken en vouwen ( zie video Strech and fold by Peter Reinhart).
  Het deeg is niet echt plakkerig dus gebruik vooral geen extra meel;
• Druk na 2 uur voorzichtig de lucht uit het deeg maak het op in de gewenste vorm en leg het
  in de ingevette broodvormen;
• Laat het deeg nog minstens 1 uur rijzen (eventueel wat langer);
• Bestrijk de broden met wat lauwe melk voordat je ze in de oven zet.



• Verwarm de oven op 220°C voor;
• Zet de broden in de oven en bak gedurende 10 minuten op 220°C;
• Verlaag dan de temperatuur naar 200°C en bak het in nog een 30-40 minuten gaar.

Echt iedereen zou dit brood gewoon MOETEN maken want het is echt met niets te vergelijken! 

Ik heb Marion haar recept letterlijk overgenomen omdat het gewoon KLOPT! Je kunt haar recept voor dit heerlijk brood hier vinden.

Deze maand ging Anne Ruth, van www.kookmeisje.nl met mijn blog aan de slag. Ik heb haar foodswap artikel nog niet kunnen traceren maar die zal eerdaags wel online komen en dan geef ik wel een seintje, óf kijk gewoon eventjes op haar site en laat je bewonderen door de mooie foto's of nóg leuker inspireren!!!!

Middels deze weg wil ik nog eventjes Marion bedanken voor het delen van zóveel lekkere recepten en voor mij dan met name van brood, want écht.... wat super! Je staat nu bovenaan in mijn bookmarks en een aantal recepten heb ik uitgeprint op mijn prikbord hangen! Vriendelijk bedankt dat ik de kans heb gekregen een recept van jou te mogen delen! Ennuh....vooral doorgaan! hahaha

En nu iedereen de keuken in en ook dit heerlijke brood maken! Huppekee NU hup hup!!!!


-Eet smakelijk-

maandag 4 november 2013

Lasagne met pompoen en ricotta!

Herfst het is toch écht samen met de winter mijn favoriete seizoen! De kleuren van de bomen, de geur als je door het boos dwaalt, de regenachtige zondagen, kaarsjes 's avonds aan, pantoffeltjes aan, stoofpotjes op het vuur, lekkere cake in de oven, ja hoor ja....

Ik vergeet gemakshalve maar even hoe je net gestyled kapsel met windkracht woei en door de regen binnen 3 seconde verknoeid is, die vreselijke regenjassen aan de kapstok, kids die een wak in je bril bezorgen door een plots openklappende paraplu en doorweekte kleren op weg naar je werk....

Goed! Maar waar je daarna wél zin in hebt en vrolijk van word is van onderstaande!!!


Bron foto: Allerhande

Ik kwam dit receptje trouwens toevallig tegen tijdens het boodschappen doen, terwijl ik letterlijk de winkel in werd gewaaid door windkracht storm en ik de bui even moest uit schappen. (net zolang boodschappen doen totdat het weer het weer toelaat om op de fiets de deugden der natuur te doorstaan)... Wel heb ik zelf nog wat ingrediënten toegevoegd.

Ingrediënten:

  • 2 Eetlepels Olijfolie;
  • 1 Rode Paprika in reepjes;
  • 1 Pak Pompoen (450 gr. diepvries) of vers gesneden;
  • 2 Blikken tomatenblokjes;
  • 1 Rode chilipeper fijn gesneden met of zonder zaadjes;
  • 1 Ui gesnipperd;
  • 1 Teentje knoflook;
  • 2 Handen vol doperwten;
  • 200 gr. Verse Spinazie;
  • 1 Bakje ricotta (Galbani 250 gr.);
  • 1 Pak lasagnebladen;
  • 50 gr. Grana Padano (vers geraspt);
  • 1 Eetlepel pijnboompitten
Bereidwijze: 

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit de olie in een koekenpan en bak de knoflook, ui, chilipeper en rode paprika eventjes aan. Schep de pompoen er voorzichtig door en laat dit ca. 3 min. even staan op middelhoog vuur. Schenk de tomatenblokjes erbij en breng aan de kook, voeg ook de doperwten toe. Kook je saus ca. 5 min. Voeg de helft van de ricotta toe en voeg naar smaak peper en zout toe. Voeg ook je spinazie nu toe en roer totdat je spinazie geslonken is.
  2. Schep een beetje saus in een ingevette ovenschaal. Dek af met een laag lasagnebladen. Schep hier een beetje tomatensaus op en maak zo met de rest van de lasagnebladen en saus meer lagen. Eindig met een laag saus. Schep de rest van de ricotta in kleine bergjes op de lasagne en rasp of bestrooi dit met Grana Pardano en je pijnboompitten en evt. peper naar smaak.
  3. Bak de lasagne in de oven in ca. 30 minuten bruin en gaar!
Voor het serveren wat verse basilicum blaadjes op je lasagne, hmmmm....

- Eet smakelijk - 


Cinnamon Brood!

Na het grote succes van de cinnamonrolls receptje eerder hier op mijn blog, hierbij een receptje wat even zo lekker is! 


Bron foto: The Pioneer Woman


Eerlijk, ik ben gék op dit brood! De geur, de fluffy structuur van het brood, de zoete rozijntjes, whaaaa... 
Het is véél makkelijker om te maken en het effect is net zo WAUW als cinnamonrolls!

Ik zeg, gewoon maken! Je weet echt niet wat je anders misloopt. 

Dus voor iedereen die al dol was op het receptje van de cinnamonrolls, hierbij het receptje van het Cinnamon Brood!


Bron Foto: The Pioneer Woman


Ingrediënten:

Voor het brood:

  • 1 Zakje instant gist;
  • 2 Theelepels Zout;
  • 2 Eetlepels Suiker;
  • 3 Eetlepels Plantaardige Boter gesmolten (ik gebruikte zeeuws meisje);
  • 300 ml. Lauwwarm water;
  • 1 Ei;
  • 500 gr. Bloem;
  • 30 gr. Melkpoeder (Elk van campina, oa. verkrijgbaar bij Albert Heijn bij de houdbare melk);
Voor de vulling:
  • 50 gr. Suiker;
  • 2 Eetlepels Kaneel;
  • Rozijnen naar smaak.
  • 1 Eetlepel gesmolten boter.

Bereidwijze:


  1. Meng al je droge ingrediënten samen in een kom, meng in het lauwwarme water een beetje van je suiker en de gist en zet dit even aan de kant. Wanneer je ziet dat je gist begint te werken, voeg dan je gistmengsel in je kom met droge ingrediënten en voeg je ei en boter toe.
  2. Meng dit tot een mooi samenhangend en soepel deegje.
  3. Laat je deeg in een ingevette kom afgedekt met plastic minstens 2 uur rijzen op een tochtvrije warme plek, ik zet mijn deegjes vaak te rusten in de magnetron, weliswaar niet aan, maar daar tocht het niet en rijst het mooi.
  4. Wanneer je deegje in volume is verdubbeld, rol dit dan op een bebloemd werkplek uit tot een mooie rechthoekige vorm en besmeer dit met je eetlepel gesmolten boter.
  5. Meng je suiker en kaneel en verspreid dit over je héle deeg vergeet de hoekjes vooral niet, strooi er verder ook rozijnen of krenten op naar smaak.
  6. Rol heel strak je deeg vanaf de korte kant op en doe dit in een ingevet groot bakblik, ikzelf gebruik het liefst de broodbakblik van de Action, ideaal en altijd mooi resultaat!
  7. Dek je bakblik af met een schone theedoek en zet weer op een tochtvrij plekje totdat je deegje ca. 1cm boven je bakblik uitkomt, meestal zo'n 1 á 1,5 uur.
  8. Bestrijk je brood héél voorzichtig met eggwash (ei met wat melk) en verwarm ondertussen je oven voor op 180°C.
  9. Bak je brood af in ca. 40 minuten, houd je brood goed in de gaten, wanneer je denkt dat je brood mooi egaal bruin is geworden, dek dan je brood af met aluminiumfolie zodat je brood wel verder gaart, maar je brood niet verbrand!
  10. Laat je brood volledig afkoelen op een rooster voordat je er stukken van gaat snijden!
Echt neem de tijd om dit brood te maken bijv. zaterdagavond, zodat je de ultieme heerlijkheid hebt voor bij het zondags ontbijtje! Iedereen zou dit recept in zijn receptenboek en repertoire moeten hebben, want écht dit is een hit!

Bron foto: Cookistry

- Eet Smakelijk -

(niet officiële ssssttt) Foodblog Swap - Tarte Tartin! En hoe verbrand je vliegensvlug je vingers?

Na een oproepje op twitter te hebben gelezen van Elize van Eat Cook and Love  waar ze twitterde te laat te zijn voor het aanmelden van de Foodblog Swap van Oktober, twitterde ik haar terug, of ze het leuk vond om "onofficieel" een swap met mij te doen en zo geschiedde... 

Ik maakte van haar blog een receptje wat ik nog niet eerder had gemaakt, maar wat me uitermate geschikt leek voor de visite die we zouden krijgen, dus zo gezegd zo gedaan!




Tarte Tartin

Ingrediënten:

  • 6 Plakjes Bladerdeeg;
  • 5-6 Goudreinetten;
  • 2 Citroenen;
  • Kaneel;
  • Kardemom;
  • Roomboter, ca. 50gr.;
  • Suiker, ca. 50gr;
  • Roomboter om schaal mee in te vetten;
  • Slagroom.
Zo ga je te werk:

Schil de appels en maak er parten van, voor een mooi effect kun je er waaiers van maken.

Ik heb een clafoutis-schaal met boter ingesmeerd en daar de appels over verdeeld en de sap van 2 citroenen daarover heen verspreid.

Strooi vervolgens wat kaneel en wat kardemom over de appels heen, zet dit even aan de kant voor nu.

Neem een steelpannetje met een beetje/scheutje water en de suiker, laat dit op middelhoog vuur smelten tot een mooie karamel  Probeer niet te roeren maar draai wat met je pannetje rond. Let goed op want zodra je karamel bruin word haal het dan onmiddellijk van het vuur af, want het verbrand super snel! (ga ook niet met je vingers proeven! Het is echt LOEIHEET! erger nog het blijft aan je vingers plakken, trust me, bin there, done that! Met als gevolg 2 mooie blaren op me vingers, oops)...

Laat je karamel uitbrubbelen en smelt de boter erin, vervolgens giet je dit gelijkmatig over je appels, ik had in mijn clafoutis-schaal 2 hoeveelheden karamel nodig, maar dat hangt natuurlijk af wat voor schaal je gebruikt.

Rol nu je plakjes bladerdeeg tot een mooie plak die je hele schaal kan bekleden en bestrijk dit met wat ei met wat melk (eggwash).

Zet je tarte tartin voor ongeveer 20 minuten in de oven bij 180°C.

Draai je tarte tartin meteen nadat je hem uit de oven hebt gehaald om op een taartschaal, je bladerdeeg TOP word je bodem!

En dan...... AANVALLUHHHHHHHHH

Ik serveerde de tarte tartin met gewone slagroom, maar Elize serveerde die van haar met kaneelroom, het recept kun je hier vinden.

Anyway, het is al met al een super makkelijke manier van een super snelle maar vooral heerlijke appeltaart!

Jaaaaa, dit word wel een blijvertje!

Ik zou zeggen duik je keuken in, gris appels van je fruitschaal en hup de keuken in NU! Mocht je daar geen tijd voor hebben (wil niet aan geen zin denken want je moet) kijk dan eventjes op de blog van Elize, er staat zoveel lekkers op, zwijmel, daar krijg je gewoon trek en zin in koken van!

Elize maakte van mijn blog de Hartige Spinazie/Ricotta muffins (recept: hier)
echter na 2 pogingen leken dit meer luxe gebakken eitjes/ommeletten! Ze scheef een artikel op haar facebookpagina, hier onder de datum van 30 oktober. Beetje jammer dat ze mislukt waren, maar dat gebeurd! Ik begon bijna aan mezelf en het receptje te twijfelen, maar ze waren eerder al gemaakt en die waren wel gelukt, dus heel gek en vooral sneu voor Elize... Maar aan de andere kant, ik ben en blijf miss baksel dus daar horen ook misbaksels bij toch?

- Eet Smakelijk - 


donderdag 31 oktober 2013

Foodblogswap - Bananencake!

In september heb ik me aangemeld op facebook bij een groep vóór en door foodbloggers, je kunt er informatie opdoen, ideetjes opdoen, vragen stellen en leuker, je opgeven voor een heuse swap van recepten onder de bloggers!

Daar moest ik meer van weten...
Het idee is, dat je een blog toegewezen krijgt en een maand de tijd krijgt om "iets" van deze foodblog te gaan koken of bakken.

Hoe leuk?

Ik móest mee doen dus trok ik me stoute schoenen aan of pantoffels dat weet ik niet meer en ik gaf me op voor Oktober.

Ik werd uitgeloot en moest gaan bakken van het blog van Maura, 23 jaar oud en écht ongelooflijk goed in fotograferen van eten! Jeetje wat een talent zég.... Jullie moeten écht haar blog gaan bekijken:



Na eerst van al haar foto's en schrijfstijl te hebben genoten, besloot ik iets te maken wat ik nog nooit eerder gemaakt had! Bananencake! Je kunt het originele recept hier vinden.


Jeetje wat is dit lekker zég, echt een aanrader, of het nu cake of brood is? Sommige noemen het cake sommigen brood, laat ik aan iemand anders over, ik neem nog een stuk! Mjam...


Ok, aan de slag! Zo maak je deze heerlijke broodcakebanenending!

Ingrediënten:


  • 250 gram tarwebloem
  • 1 zakje bakpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • Snufje Kardemom en Speculaaskruiden
  • 100 gram zachte roomboter
  • 200 gram witte basterdsuiker (gewone suiker kan ook) ik deed half om half
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 100 ml crème fraiche
  • 25 ml slagroom
  • 2 eieren
  • 2 bananen

Zo ga je te werk:

Maura geeft als tip om een stuk bakpapier te verfrommelen en in je cakeblik te doen, zodat je je cake na in de oven te hebben gestaan, makkelijk uit je cakeblik te kunnen halen! (ik was eigenwijs en heb mijn cakeblik alleen ingevet met wat olijfolie, epic fail! WEL bakpapier gebruiken!!!! Ik herhaal gebruik WEL bakpapier)...




Zeef de bloem in een kom en doe je bakpoeder, kaneel, kardemom, speculaaskruiden en een snufje zout erbij.

Meng de boter met je vanillesuiker en basterdsuiker tot het een egale massa is. Blijf mixen en voeg 1 voor 1 de eitjes toe. Voeg dan je crème fraiche en slagroom toe en meng tot een glad mengsel.

Meng je bloem én vloeibare massa tot een egaal beslagje.

Prak je banaantjes en schep deze door je cakebeslag.

Verdeel alles netjes in je cakevorm en bak je cake af in ca. 60-70 min. in een oven van 180ºC.

Controleer na een uur of je cake gaar is!

En dan mensen, eet smakelijk! Zó lekker!

Voor de gene die nieuwsgierig zijn wie van mijn blog moest koken, kan kijken op de blog van Rowena, van Kleurrijk Eten, haar blog en het recept dat ze van mijn blog maakte kun je hier vinden!

Tot de volgende swap! 
(vinden jullie het ook zó leuk?)

donderdag 17 oktober 2013

English Mc. Muffin!

Jaja jullie lezen het goed, dé broodjes die bij de Egg Mac Muffin zitten, bij de welbekende M keten!
Ik moest dit gewoon zelf kunnen maken en na wat speurwerk en uitproberen is het gelukt, héérlijk, zeker een aanrader!

I'm loving it ♥

Bron foto: Chefmommy
Kun je dit broodje écht zelf maken? Ohhhhjaaa! En ik kan jullie verklappen......zelfgemaakt is het nóg lekkerder!

Benodigdheden:


  • 475 ml Volle melk;
  • 600 gr. Bloem;
  • 1 ei;
  • 4 el. Roomboter (ongezouten) gesmolten;
  • 2½ el. Suiker;
  • 1½ tl. Zout;
  • 1 tl. Baking Soda;
  • 1 zakje Gist + 1 tl. suiker om het gist mee te activeren;
  • Handvol polenta of maismeel.
  1. Strooi het gist + suiker in de melk en laat eventjes staan zodat het gist ge-activeerd word.
  2. In een keukenmachine maak een deegje van het meel, suiker, ei, boter, zout, baking soda en melk mengsel.
  3. Laat in een licht ingevette schaal (of anders) afgedekt het (plakkerige) deegje minstens 2 uur rusten!
  4. Op je werkblad bestrooid met wat bloem, je bol deeg nog even licht doorkneden zo'n 3 minuten en in 22 stukjes verdelen.
  5. Maak van elk deegdeeltje een bol en druk hem plat op een bakplaat met bakpapier en paneer beide kanten met polenta.
  6. Dek de bakplaten af met een schoon keukendoek en laat nog 1 uur rijzen.
  7. Verwarm de oven voor op 180ºC.
  8. In een koekenpan zónder vet of wat dan ook, geef je de muffins een mooi kleurtje aan beide kanten, doe dit voorzichtig met een spatel, druk vooral de luchtigheid er niet uit. Na het geven van een kleurtje terug op de bakplaat en dan 10 minuten in de oven.
  9. TADAAAA heerlijke Mc Muffins uit eigen keuken!
Tip snij de bolletjes NIET open maar steek ze open dmv een vork helemaal rondom te gaan, anders verlies je je luchtigheid!

Ook heerlijk geroosterd in de toaster met jam of honing!


zaterdag 12 oktober 2013

Runderstoof

Niets lekkerder als met de herfst en zeker in de winter, je huis te vullen met de geur van een ovenheerlijke stoof! Echt.... ik houd het er zo van, als het buiten guur is en het regent pijpenstelen, je huis heerlijk vullen met de lucht van een goeie stoof en heerlijk bezig zijn in de keuken!

Bron foto: Jamie Oliver


In het neuzen tussen mijn kookboeken viel mijn oog op de favoriete stoof van Jamie Oliver's vrouw Jools! Dit is haar favoriete stoofschotel en ok, ik geef het toe, hij is ook super heerlijk kan ook niet anders met zo'n man, in het recept staat dat hun kindjes het ook heerlijk vinden en ja ik was natuurlijk meteen om, ik moest dit maken...

Het leuke van dit recept vind ik, is dat er niet "gebruikelijke" ingrediënten inzitten, zoals aardperen en pastinaak! Dat maakt het ook stukken leuker om mensen uit te nodigen om te blijven eten!!!

Ingrediënten


  • olijfolie
  • 1 klont boter
  • 1 ui
  • 1 handvol salieblaadjes
  • 800 gram runderstooflappen
  • bloem
  • zeezout en peper
  • 2 pastinaken
  • 4 wortelen
  • 1 handvol aardperen
  • 500 gram kleine aardappeltjes
  • 2 el tomatenpuree
  • 0,5 fles rode wijn
  • 3 dl runder- of groentebouillon
  • 1 geraspte citroenschil
  • 1 handvol rozemarijn, alleen de naaldjes
  • 1 teen knoflook
  • 0,5 muskaatpompoen

Bron foto: Jamie Oliver


Bereiden

Verwarm de oven voor op 160 graden. Doe een scheut olijfolie en een klontje boter in een braadpan. Bak hierin de uitjes en salieblaadjes 3 tot 4 minuten. Haal de stukken vlees (5 cm) door een mengsel van bloem, zout, peper en doe ze met alle groenten, aardappelen, tomatenpuree, wijn en bouilon in de pan. Roer er royaal zwarte peper en een beetje zout door. Laat de hele zaak tot de kook komen, leg het dekstel op de pan en zet hem in de voorverwarmde oven tot het vlees goed gaar is (3 a 4 uur). Je kunt het testen door een stukje vlees plat te drukken. Als het makkelijk uit elkaar valt, is het klaar. Als het klaar is, kun je de stand verlagen naar 110 graden tot je het nodig hebt.
Meng de citroenrasp, de gehakte rozemarijn en de knoflook door elkaar en strooi dit mengsel vlak voor het eten over de stoof heen.
Serveren met lekker warm brood.

- Eet smakelijk!!! -