woensdag 24 september 2014

Foodblog Swap September - Citroencake

Alweer een maand voor het Foodblog Swappen om, waar blijft de tijd? Het gaat echt veel te snel, de herfst staat alweer voor de deur mijn favoriete seizoen. Maar jeetje gisteren begon de zomer nog...

Voor de maand September mocht ik gaan koken van het GE-WEL-DIGE blog van Tessa Pennings van Zoet en Verleidelijk jeeeetje wat heeft ze me het moeilijk gemaakt zeg, wat staan daar lekkere receptjes op, écht iedereen moet eventjes een kijkje nemen en iets lekkers maken, dus ja ook jij!

Omdat mijn vader nog steeds ziek is en ziekenhuisbehandelingen krijgt zit uitgebreid bakken en koken er (nog) niet in, receptjes volgen gaat nog steeds niet, ik krijg mijn hoofd er gewoon niet bij.

Toch vond ik iets wat ik móest gaan maken, namelijk Citroencake! Ik wou zo graag iets voor mijn vader bakken (die is verzot op cake) en toen kwam ik dit receptje tegen! Het heeft zo moeten zijn deze maand dus dat ik werd gekoppeld aan Tessa.

Ik maakte dit receptje in de avond vandaar de wat donkere foto's maar écht, nee serieus, dit is zó lekker! Fris niet BAM citroen maar subtiel en dan met die zachte cake, eerlijk, te lekker! Echt go-de-lijk....



Voor de oplettende foto begluurder...

Ik was natuurlijk onwijs ongeduldig en met het lossen van de cake uit het blik, want ik brak hem bijna....BIJNA... niet helemaal, vandaar die scheuren, maar de smaak was er niet minder om!

Ingrediënten:


  • 75 g zachte boter;
  • 125 g fijne kristalsuiker;
  • 150 g zelfrijzend bakmeel;
  • 2 tl bakpoeder;
  • 2 eieren;
  • 1 el lemon curd;
  • 2 ½ el volle melk;
  • 1 citroen;
  • 2 el kristalsuiker.

Bereiding:
    • Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de cakevorm in en bekleed de binnenkant met bakpapier.
    • Rasp de citroen en pers hem uit.
    • Klop in een grote kom met een elektrische handmixer de boter en fijne kristalsuiker tot een zeer lichte en luchtige massa (dit kan best 10 minuten duren).
    • Voeg het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, eieren, lemon curd, melk en citroenrasp toe. Klop alles kort maar goed door, tot alles goed is vermengd.
    • Giet het mengsel in de cakevorm en bak gedurende 40-45 minuten. Een satéprikker die erin wordt gestoken moet er schoon uitkomen. De cake wordt redelijk donker, maar dit is niet erg. 
    • Verwarm intussen het citroensap en 2 el kristalsuiker in een steelpan. Blijf roeren tot de suiker gesmolten is. 
    • Schenk het warme sap over de warme cake in de vorm. 
    • Laat de cake helemaal afkoelen en serveer. 
    Voor de maand September ging Sanne van bioteaful aan de slag met mijn blog, ben benieuwd wat ze heeft gemaakt.
  • maandag 22 september 2014

    Cheddar gevulde burgers!

    Tja, comfort food en Verona..... We're a match made in haven!

    Ik kwam een soort gelijk receptje tegen in een foodmagazine met bbq thema en wist meteen dit leuke receptje moest ik onthouden!!!

    Deze overheerlijke cheddar gevulde burgers, hmmmmmm ik maakte ze van de bbq maar ze kunnen ook prima in de koekenpan/grillpan wat jij handig vind!

    Bron foto: canadianhometrends


    Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik heb altijd het idee, dat wanneer je iets maakt wat eigenlijk uit een snackbar/afhaalrestaurant komt en je maakt het écht helemaal zelf het toch iets gezonder is? (duik nu onder de tafel, kom maar op met je commentaar).... hahaha

    Het is écht super lekker en zou ook evt. als je de burgertjes kleiner maakt als hapje op verjaardag doorkunnen, wij aten ze gewoon zo, wel had ik wat salade nog om erbij te serveren.

    Met het broodje kun je helemaal los gaan, of je maakt ze écht helemaal zelf, echt dan prijs ik je de hemel in, maar je kunt ook, net als ik deed, broodjes kopen...

    Benodigdheden 8 stuks:


    • 1 kg. H.o.H. Gehakt;
    • 3 Teentjes knoflook geraspt;
    • 1 el. Worcestershire Saus;
    • 85 gr. Goede kwaliteit BBQ saus (*ik gebruikte de nieuwste in de familie van Remia Black Jack);
    • 60/70 gr. Cheddar geraspt;
    • 8 Hamburgerbroodjes (geroosterd);
    • 4 el. Mayonaise;
    • 2 el. Ketchup;
    • 1 Augurk in plakjes;
    • 1 Tomaat in plakjes;
    • Sla blaadjes;
    • 2 Gele uien in ringen;
    • 1 el. Boter;
    • 1 el. Olijfolie;
    • Zout/Peper naar smaak.



    Zo gaan we te werk:

    1. In een ruime kom, je gehakt, bbq saus, knoflook, worcesteshire saus, peper en zout mengen.
    2. Verdeel je gehakt in 4-en en vervolgens deze delen in 2-en, zodat je 8 gelijke delen krijgt.
    3. Maak een mooi ovaaltje van het gehakt in de palm van je hand en doe in het midden zo'n 2 tl. cheddar. Vouw de uiteinden om het kaas, zodat het kaas écht in het midden van je burger zit en maak een mooie vorm hamburger. Doe dit met alle 8 stuks.
    4. In een schaaltje je mayonaise met ketchup en beetje peper en zout mengen. Zet dit eventjes apart.
    5. In een ruime koekenpan op middelhoog vuur, je boter en olijfolie samenvoegen en laten smelten. Voeg je gesneden ui toe en laat deze langzaam karameliseren in hun eigen suikers.
    6. Verwarm je oven voor op 200°C.
    7. In een grill of koekenpan je hamburgers tussen middel en middelhoog vuur ca. 4 min. per zijde bakken.
    8. Snijd je hamburgerbroodjes doormidden, besmeer ze met wat gesmolten boter en leg deze op een bakplaat met de boterzijde naar onder. Bak ze voor ca. 8/10 min. goudbruin en knapperig.
    9. Als je hamburgers klaar zijn, komt nu het leukste gedeelte, het bouwen van je ultieme burger! Smeer je broodjes in met wat van je mayo ketchup mengsel, leg een blaadje sla, tomaat je burger, augurk erop natuurlijk je overheerlijke uien niet vergeten en dan.......
    - AANVALLUUUHHHHHH -

    dinsdag 9 september 2014

    Mac 'n Cheese met chorizo en peper!

    Oké ik beken, ik heb een zwak pasta's, ik kan het niet helpen...

    Sinds enige tijd is dit receptje vaak bij ons op tafel te vinden, ideaal ook als je onverwacht visite krijgt, of net als ik het heerlijk vind je vriezer te vullen met bakjes zodat wanneer je het onverwacht erg druk hebt, geen tijd of geen zin in eten koken, zo huppetee een bakje kunt opwarmen en je heerlijk kunt gaan genieten!!!

    Ik had al eens eerder een mac 'n cheese receptje geplaatst, maar deze is nét iets anders... 
    De kinderen vinden het ook héérlijk en helpen graag mee!
    Eerlijk voor je het weet zegt iedereen straks wanneer je vraagt wat zullen we eten? "Mac and Cheese please!"

    Bron foto: dailyunadventuresincooking
    Het leuke van dit receptje is ook, dat je kunt variëren met je pasta of ingrediënten. Heb je bijv. wat paprika over, doe erbij! Of broccoli? Huppetee erdoor! Zo word dit receptje een stukje gezonder ;-) Zelf vind ik speltpasta errug lekker, je kunt het dus zo gezond of ongezond maken als je wilt, maar..... 1 ding staat vast.... het is zó lekker!!! 

    Allemaal maken dus, huppetee die keuken in, hup hup...

    Ingrediënten:

    • 500 gr. Pastaboogjes;
    • 4 el. Boter;
    • 4 el. Bloem;
    • Wat verse nootmuskaat;
    • Zout/Peper naar smaak;
    • 475 ml. lauw warme melk;
    • 200 gr. Pittig geraspte cheddar (texmex cheddar) óf gewone cheddar en 1 pepertje;
    • 50 gr. Parmezaan vers geraspt;
    • Handvol broodkruim;
    • 1 Chorizoworst in plakjes;
    • 2 el. Boter;
    • 1 tl. Uipoeder;
    • 2 tl. Knoflookpoeder;
    • 1 tl. Paprikapoeder;
    • 500 gr. H.o.H. gehakt;
    • 1 Paprika in blokjes;
    • 1 Winterpeen in blokjes;
    • 1 Ui gesnipperd;
    • 1 Courgette in blokjes;
    • (evt. andere groenten die je nog hebt liggen).
    Bereiding:

    1. Verwarm je oven voor op 200°C.
    2. Sauté de chorizo in een koekenpan zonder vet of olie en bak deze uit, laat vervolgens op een bord met wat keukenpapier uitlekken.
    3. In dezelfde pan rul je je gehakt, voeg je je ui, paprika, winterpeen courgette en evt. andere groenten toe. Bak dit even rustig door.
    4. Kook ondertussen je macaroni beetgaar (je kunt eigenlijk elke vorm pasta gebruiken ik gebruik vaak van die grote boogjes).
    5. In een grote sauspan op middelhoog vuur, 4 el. boter smelten, voeg vervolgens je bloem toe en bak dit even rustig door.
    6. Terwijl je rustig roert en blijft roeren, voorzichtig je melk toevoegen, kook dit ca. 4/5 minuten goed door. Breng op smaak met peper en zout en wat verse nootmuskaat. Voeg ook je ui, knoflook en paprikapoeder toe. Vervolgens voeg je je geraspte cheddar en iets meer dan de helft van je parmezaan. Blijf roeren tot alle kaas is gesmolten.
    7. In een ingevette ovenschaal voeg je je afgegoten macaroni én gehaktmengsel toe, roer dit goed door elkaar, voeg ook je chorizo toe. Wanneer dit allemaal goed gemengd is, roer je je kaassaus erdoor, zorg dat alles goed verdeeld is.
    8. Op de bovenkant van je ovenschotel wat broodkruim strooien en je overgebleven parmezaanse kaas. Snijd kleine klontjes boter en verspreid die hier vervolgens weer over.
    9. Zet je mac 'n cheese voor 25 min. in de oven of tot deze goudgeel en bubbelend is!
    - Eet Smakelijk ennuhhh pssssttttt eet je vingers er niet bij op!!!! -