Happy New Year!!! Appelbeignets uit de frituur met amandelspijs!

Middels deze weg wil ik ál mijn volgers en mensen die dit lezen een ontzettend mooi, gezond en spetterend nieuw jaar wensen! Dat 2014 maar vol mag staan aan bakplezier (goed voornemen hint, hint)...

Op oudjaarsdag is het bij ons in huis traditie om met de kinderen (yep alle 4 stuks) oliebollen te bakken, voor opa en oma, stiekem 1 proeven want het is best koud in het hok waar de frituur staat, voor buren iedereen die langs komt lopen op deze dag gezellig met de radio op top2000 en frituren maar!

Naast oliebollen zijn appelbeignets écht een hit hier, nog meer als oliebollen bijna en familie tot ver buiten onze woonplaats komen speciaal naar hier om ze op te pikken (of is dat omdat we zó vreselijk gezellig en leuk en ..... zijn? hahahaha) anyway, tijd om het receptje hier te plaatsen, ik bedoel oliebollen kennen we allemaal en oliebollen met appel ook, maar appelbeignets, die super krokant, fris en zoetig zijn! DIE moeten we hebben! Mee eens? Lees vlug verder...

Ingrediënten:

• 2 pakjes diepvries bladerdeeg (gebruik uitsluitend koopmans voor deze beignets, deze bevatten minder water, méér lagen boter en deeg en zijn echt veel lekkerder!!!!);
• 3-4 Middelgrote Goudreinetten;
• Bloem om te bestuiven van je aanrecht;
• Busje kaneelsuiker;
• Pakje Dr. Oetker Amandelspijs;
• Zonnebloemolie om in te frituren.

Plan de c(h)ampagne:

1. Laat je bladerdeeg ontdooien (maar zó lang dat ze niet meer breken omdat ze te bevroren zijn maar net genoeg ontdooid zijn om mee te werken). Schil de appels, verwijder het klokhuis met een appelboor en snijd elke appel in 4 dikke plakken (overige stukjes zijn om te snoepen);
2. Bebloem je aanrechtblad en gebruik wat bloem om het bladerdeeg evt. minder plakkerig te maken. Steek uit elke plak bladerdeeg een cirkel met doorsnede van ca. 10 centimeter. Bestrijk een cirkel met water, leg er een plak appel op aan beide zijden door de kaneelsuiker gehaald*. In het midden van je appel in het gaatje van de klokhuis, stop je een stukje amandelspijs, een theelepel ofzo. Leg hier een tweede cirkel bladerdeeg op en druk de randen goed aan, evt. met een vork zodat je een mooi motiefje krijgt.
3. Frituur je beignets in olie van 180°C in 6 min. bruin, keer halverwege. Haal de beignets uit het vet, laat even uitlekken op keukenpapier en als ze nog super heet zijn, meteen door de kaneelsuiker halen (leg daarvoor wat suiker op een bord).

* Zorg dat er geen suiker tussen de randen van het bladerdeeg komt. De beignets plakken dan niet goed dicht en zullen open gaan tijdens het frituren!

Geniet ervan en een fijne jaarwisseling allemaal!!!

Focaccia met gekaramelliseerde ui!

Whaaaaaa, owwww mensen echt houd je vast, nee heus, ga zitten houd je stoel vast, schuif stevig in je stoel want ow ow ow ow ow owwwwwwwwww wat heb ik toch een lekker receptje voor jullie!

Ja, ja? Dat zeg je vaker, hmmm da's waar, maar dit is echt ik heb er gewoon niet een ander woord en al zeker geen nederlands woord voor....

DEFINE

"goddelijk"

HEMELS

magnifique

-Verona-

Dit brood heb ik nu in totaal 4x gemaakt in 1 maand tijd en ik krijg gewoon géén kans om een foto te maken van erna, alsin nog niet aangesneden geheel! Dus excuses voor deze foto's van aangesneden en laatste stuk focaccia, maar ..... don't shoot me! I'm te messenger.

In mijn beleving was focaccia brood altijd super droog en helemaal niet fluffy, maar moet je de onderste foto zien, whooaaaaaah daar wil je toch induiken? Ja he? Eerlijk, het is gewoon super duper lekker! Wat ook leuk meegenomen is, het is ook zó leuk om te maken! Echt, gewoon dit receptje printen, mij op je knie-en, knieën, knieen? Bedanken en de keuken induiken!

Wat heb je nodig voor deze jummie nummie-ness:

Ingrediënten:

Voor het deegje:

-500 gram Bloem;

-60 ml. Olijfolie (extra vierge);

- 1½ tl. Zout;

- 240 ml. Lauw warm water;

- 2 el. Suiker;

- 1 Zakje Gist (of 7 gram);

Na de 1e keer rijzen:

- 1½ el. Verse Rozemarijn;

- 4 Teentjes knoflook in dunne plakjes;

- 1 Bol Mozzarella in kleine stukjes (zo groot als dobbelstenen);

- Extra Vierge olijfolie om mee te besprenkelen

- Peper en zout;

Ui topping:

- 2 Grote uien in ringen;

- 2 el. Boter ongezouten;

- 1 el. Olijfolie om in te bakken;

- 2 tl. Gedroogde Tijm;

- Zout en peper naar smaak;

- Parmezaanse kaas.

Plan de campagne:

Foto 2

1. In een kommetje het water met gist, suiker mengen en even aan kant zetten;
2. In je mixer de bloem, zout en olie mixen tot een mooie massa, voeg zodra je water met gist wat is gaan schuimen je water/gist/suiker mengsel toe.
3. Mix je deegje met kneeghaak het liefst, zéker 10 min. op een rustig tempo tot een mooie bal.
4. Leg in een ingevette kom je deegbal en kwast met wat olijfolie je deegje ook in zodat deze niet kan uitdrogen, niet overdrijven met olijfolie. Laat afgedekt met plastic folie 70 minuten je deegje rusten.
5. Leg je deeg in een rechthoek op je ingevette bakblik, ik duw hem altijd net zo groot als me bakblik en prik er met je vingers gaatjes in. (hier komen je lekkere dingen in). Zie foto 1 hieronder.
6. Besprenkel nu je deeg met wat olijfolie en strooi er wat peper en zout evenredig overheen. In de gaatjes doe je wat rozemarijn en plakjes knoflook verdeel het netjes.
7. Dek je brood af met een schone theedoek en zet aan de kant op een tochtvrij plekje voor ca. 30 minuten.
8. Intussen bak je in een pan met je olijfolie én boter je uien zachtjes aan. Voeg je tijm, zout en peper toe en karamelliseer in ca. 30 min. langzaam tot een mooi mengsel en laat nog ca. 10 minuten afkoelen.
9. Strooi je mozzarella blokjes over je deegje en met een vork je uienmengsel, ondertussen je oventje voorverwarmen op 200°C
10. Voor een extra lekkere dimensie rasp je wat parmezaanse (echte, niet die afgeschraapte van de vloer van de fabriek in een strooibus parmezaan, maar de échte parmigiano reggiano. Je zult géén spijt hebben! (zie foto 2 hierboven).
11. Bak je brood in ca. 25 minuten goudbruin. Geniet van de geur die uit je oven komt en probeer je te beheersen voor ca. 3/4 minuten voor je gaat aanvallen. Maar dan...... geen woorden voor, ik zou zeggen maak het gewoon en dan snap je me!

Foto 1

Laat zeker weten wanneer je dit receptje gemaakt hebt, vind ik heel erg leuk, plaats foto's op mijn twitteraccount (missveroon) of op facebook, whatever! Leuk!

-Eet smakelijk-

Foodblogswap - December! Yoghurtcake ♥♥♥

Voor de maand december mocht ik gaan koken van het blog van Jax!!!

Jax heeft een speciale site met allemaal recepten voor de thermomix, helaas heb ik deze nog niet aan mijn stash toe kunnen voegen, maar ik heb een receptje gevonden die ook prima met de keukenmixer te maken is! Hoera voor ons hahaha

Wat maakte ik van Jax haar heerlijke site?

Een Yoghurtcake! Hmmmm, echt heerlijk! En ook nog eens super goed gelukt! Helaas heb ik geen foto's meer kunnen nemen van het aansnijden en het laten zien van de stukjes, het was nl. voor ik er erg in had gewoon OP!

Ingredienten: (voor het maken van deze heerlijke luchtige cake)

• 250 ml. Yoghurt (ik heb halfvolle yoghurt gebruikt);
• 200 gr. Fijne kristalsuiker;
• 2 Eieren;
• 80 ml. Zonnebloemolie;
• 240 gr. Bloem;
• 1½ tl. Bakpoeder;
• ½ Baking Soda;
• Snufje Zout;
• 1 tl. Vanille Extract;
• Schil van 1 sinaasappel;
• Schil van halve citroen;
• Poedersuiker om te serveren.

Bereidingswijze:

1. Verwarm je oven voor op 180°C. Vet een springvorm in (25 cm.) en leg op de bodem een stukje bakpapier.
2. Meng in een grote kom yoghurt, sinaasappelschil rasp en citroenschil rasp, eieren, suiker, olie en vanille. Roer dit goed door elkaar.
3. Zeef in een andere kom je bloem, bakpoeder, baksoda en zout.
4. Mix voorzichtig je bloem door je yoghurt mengsel (stop meteen met roeren als het goed gemengd is).
5. Verdeel je massa nu over je springvorm.
6. Bak je cake nu in 30/35 min. gaar totdat de cake goudbruin is (check altijd eventjes d.m.v. een sateprikker in het midden van je cake te duwen, wanneer hij er schoon uitkomt is je cake klaar!)
7. Bestrooi je cake met poedersuiker en dan.....AANVALLUH!

Het is echt een heerlijk makkelijke cake, maar weer eens wat anders dan een "gewone". Ik heb een net wat ander recept gebruikt dan de site van Jax maar werkte prima! Je zou evt. ook fruit nog toe kunnen voegen, ipv rasp van citrusfruit, denk bijvoorbeeld aan frambozen of cranberries of appel, varieer er lustig op los!

Jax super leuk om van jou'n heerlijke blog te mogen koken! 

Van mijn blog kookt deze maand Sonja, van www.onaponakookt.wordpress.com ik ben erg nieuwsgierig wat voor lekkers ze gaat maken!

Iedereen heel veel plezier met dit receptje en ben benieuwd wat jullie ervan vonden!

-Eet Smakelijk-

Knoflook Knopen/Garlic Knots!!!

Owwwwww, ik ben toch zó verzot op dit voorgerechtje bij de Italiaan!

Bron foto: ohboykarincooks

Lange tijd vroegen mijn (v)echtgenoot en ik ons af, dit moeten we toch ook zelf kunnen maken?
En inderdaad, dat kunnen we!

De italiaan maakt deze knoopjes van overgebleven stukjes deeg, maar voor dit receptje heb ik zelf een deegje gemaakt!

Onderstaand receptje is voor 2 pizza's óf voor 2 charge's knoflookknopen, je kunt gerust 1 deel invriezen of de helft maken natuurlijk.

Ingrediënten deeg:

• 420 gr. Bloem,
• 2 tl. Zout;
• 1 tl. Suiker;
• 2 el. Extra Virgin Olijfolie;
• 1 Zakje gist;
• 320 ml. lauw warm water.

Mix alles tezamen en laat dit deegje op een tochtvrije plaats ca. 1 uur rusten!

1. Verwarm je oven voor op 200°C;
2. Maak lange repen van je deeg en vervolgens knopen, door tussen je duim en wijsvinger een gedeelte van je strook te houden, dan 2x om je vinger winden en uiteinde doorhalen. Je krijg dan iets wat er ongeveer zo uitziet (maar andere vormpjes of balletjes kunnen ook) kijk onder 3 voor de foto.
3. Bak ze in ca. 15/20 minuten goudbruin op een ingevette bakblik of met vetvrij bakpapier beklede tray.

Bron foto: merryweathermama

1. Intussen mix je in een keukenmachine, blender of staafmixer 5 teentjes knoflook met 2 el. verse peterselie en 60 ml. extra virgine olijfolie tot een mooie dressing.
2. Stop je knoopjes uit de oven onmiddellijk in een grote schaal en giet daarover je knoflookolie, rasp wat Parmezaanse kaas erover.... Klaar!!!

- Genieten met hoofdletter G!!! Ik zeg écht écht maken, super simpel en snel een heerlijk voorgerechtje of snack op tafel bij de borrel of verjaardag! Echt maken hoor!!! -

Puffpops/Popovers

Op facebook plaatste ik een paar dagen geleden een foto van puffpops of popovers hoe je ze ook noemen wilt!

Deze tja, wat zijn het, geen muffins, geen croissants, deze puffpops zijn zó ontzettend lekker bij het ontbijt of bij de lucht écht écht jum! Niet overdreven, gewoon DEVINE! Heel krokant en fluffy, ow gewoon maken!

In een handomdraai heb je deze heerlijke mini mini croissants op je ontbijttafel of hightea staan!

Bron foto: Bake with Jill

Je kunt ze vullen met bosbessen of stukjes appel of doe 's gek met chocola maar ik maak ze het liefst puur en eet ze met een schepje jam of scrumbled eggs met een stukje bacon (i know, shoot me)...

Wat heb je nodig voor deze heerlijkheden?

Ingrediënten:

• 200 gr. Bloem;
• 250 ml. Halfvolle Melk; (kamertemperatuur)
• 2 Eieren;
• ½ tl. zout;
• Ca. 6 tl. zonnebloemolie; (om je tray in te vetten)
• 1 el. Ongezouten roomboter, gesmolten.

Handig is een heuse puffpop tray ik heb die van de Ikea maar een gewone muffintray werkt ook goed, alleen worden ze dan wat groter en zou je dus meer beslag moeten maken als je meer wilt. Ik haal met dit receptje 12 uit de ikea tray en zo'n 6 uit een gewone muffintray.

1. Verwarm de oven voor op 200°C  mét daarbij je ingevette muffin/puffpop tray. Het is belangrijk je muffintray zo heet mogelijk te hebben want daarmee valt of staat je succes!
2. Mix je melk, eieren, roomboter rustig door elkaar en voeg daar langzaam je bloem bij toe.
3. Haal je tray uit de oven en verdeel je mengsel evenredig over je tray. Ik giet mijn mengsel altijd in een maatbeker want dat vind ik makkelijker gieten.
4. Plaats de popovers voor 35 minuten in je voorverwarmde oven en maakt deze tussentijds NIET open!

En dan genieten maar! Lekker vullen met lemoncurd, of jam, stroop, scrumbled eggs, laat weten wat jou'n lekkerste vulling is en laat ook zeker even weten als je ze gemaakt hebt!

- Eet Smakelijk -

Liebster Award: Genomineerd!!!

Nog maar net begonnen met deze blog en ik ben gewoon nu al genomineerd voor de Liebster award! *danst een rondje om de tafel* woei woei

Het is een virtuele prijs voor bloggers, die een blog bijhouden maar nog geen 1000 volgers hebben!

Ik voel me zó ontzettend vereerd! Wat een waardering voor wat ik doe en bevestiging dat ik op de goede weg zit (denk ik...)

Ik ben genomineerd door Kleurrijk Eten! 

Eerlijk, ik vind het zó ontzettend lief en attent dat medebloggers de "kleinere" beginnende blogs willen steunen en zo een positieve vibe sturen/zenden echt ontzettend bedankt, uit de grond van mijn hart!

Om de gene "achter" een blog beter te leren kennen, zijn er 11 vragen bedacht welke ik hieronder zal beantwoorden. (niet de makkelijksten pffff heb er echt even voor moeten zitten)...

Hou je vast hier komen ze!

1. Wat onderscheid jou'n blog van anderen? Ik denk de manier van schrijven, als ik even goed nadenk, verder verschilt mijn blog denk ik niet zoveel met andere blogs, ook ik plaats recepten met foto's en ben enthousiast over eten, maar ik schrijf zoals ik het iemand ook zou vertellen! Met een knipoog hier en daar ik denk dat dát Miss Baksel maakt!
2. Waar kan ik jou 's nachts voor wakker maken? Nou da's een lastige! Ik vind zoveel dingen lekker en bijzonder, maar ik denk dat ik toch voor Cinnamon Rolls ga! Hmmm... de geur en de fluffy structuur, just love it!
3. Met welke topkok zou jij graag een dag in de keuken willen staan en waarom? Jeetje, met 1 maar? Ik zou zo graag met Gordon Ramsey willen koken, maar ook met Jamie Oliver en Nigella Lawson, maar als ik dan toch moet kiezen, ga ik dan toch voor Rudolph van Veen, lekker in het Nederlands en zowel van de huis tuin en keuken maaltijd weet hij wat te vertellen/maken, of over bakken van koekjes en taarten, ik denk wel dat we ons vermaken!
4. Wat kun jij absoluut niet missen in jou'n keuken? Een oven! Echt ik ben gék van dat ding, een ovenschotel, koekjes, roosteren, grillen en je hoeft er niets aan te doen, hoe geweldig, languit op de bank met een bakje koffie en de geuren die zich door huis verspreiden, boek erbij af en toe even spieken hoe het in het bakfabriekje gaat! Héérlijk!
5. Welk vakantieland vind jij het lekkerst en waarom? Daar kan ik kort over zijn, Italië, omdat de italiaanse keuken mijn favoriet is! Oh een heerlijke pasta of lasagne, verse producten, lekker snel niet te moeilijk. Ja hoor ja!
6. Omschrijf jezelf in 5 woorden...  Enthousiast, ongeduldig, perfectionistisch, sociaal en fantasierijk.
7. Welk ingrediënt is onmisbaar in élke keuken? Rode Peper.
8. Hartig of zoet? Hoewel ik een zoetekauw ben ga ik toch voor hartig!
9. Welke hobby's heb je naast het bakken, koken en bloggen? Fotograferen, photoshop en lezen!
10. Welk recept maak jij met kerst van je blog? Uiteraard de cinnamon rolls, ook de kadetjes en verder weet ik nog niet wat we precies met kerst gaan doen.... hmmm oops!
11. Wat zijn je toekomstdromen met je blog? Hemeltje, geen idee eigenlijk, ik hoop dat mensen met plezier mijn receptjes lezen en maken, geinspireerd raken, ik maak deze blog voornamelijk voor mezelf omdat ik het leuk vind en hoop dat jullie dat ook vinden, als ik toch wat mocht wensen dan misschien meer lezers? Volgers? Stiekem zou ik het ook geweldig vinden om producten te testen of kookboeken of.... Ik ben al onwijs blij met deze award!!!

Dit waren de 11 vragen die ik moest beantwoorden, moest soms echt eventjes graven maar helemaal leuk. Ik hoop dat jullie het ook leuk vonden om te lezen en zo wat meer te weten zijn gekomen over Miss Baksel?

Middels deze weg nomineer ik voor de liebster award (tromgeroffel)....

• Wendy/Miss Foodie van http://foodiemoods.nl/ omdat ik haar stijl helemaal geweldig vind, kan tijden op haar blog zijn, écht helemaal leuk! Echt een blog waar je blijft hangen ik zou zéker even een kijkje nemen! Ik weet niet of ze al eens de liebster award heeft mogen ontvangen, maar dan nomineer ik haar gewoon opnieuw! Bij deze... Hey en het is ook een Miss! haha (miss foodie/miss baksel)
• Maura van http://yellowlemontreeblog.blogspot.nl/ onlangs heb ik van haar blog mijn 1e foodblogswap recept gemaakt en haar stijl van foto's is gewoon te gek! Leuke spontante meid met dito schrijfstijl, ook voor jou Maura, mocht je de award al eens hebben ontvangen? Bij deze nogmaals! Ga zo door!!! Ben verzot of je blog en fanatiek stalker op instagram haha

De vragen die ik graag wil stellen?

1. Beschrijf jou'n ideale diner?
2. Met welk ingrediënt zou je wel eens willen koken maar is er tot nu toe nog niet van gekomen?
3. Wat maakt jou'n blog anders als die van anderen?
4. Wat is jou'n all time favorite recept? Die ene die nooit mislukt en áltijd geweldig is?
5. Welke keukentool mist nog in je stash?
6. Wat is je favoriete kookboek?
7. Met welke bekende chefkok zou jij nog wel eens graag in de keuken willen staan?
8. Waar haal je je inspiratie voor koken vandaan of voor het schrijven van een recept?
9. Iets wat iedereen zou moet maken/kunnen/kennen?
10. Is er een recept wat áltijd mislukt of waar je je niet aan waagt?
11. Wat is jou'n guilty pleasure?

Bedankt iedereen voor het lezen ik hoop dat jullie het leuk vonden. 

Tot de volgende keer!

Liefs, Veroon